Ĉu Ĉokolado Glutenas?

Enhavo

• Kio Estas Gluteno?
• Pura Ĉokolado Estas Senglutena
• Certaj Produktoj Eble Enhavas Glutenon
• Risko de Kruckontaminado
• La Funda Linio

Sekvi senglutenan dieton povas esti malfacila.

Ĝi postulas striktan sindediĉon kaj diligentecon por determini kiujn manĝaĵojn oni povas sekure manĝi kaj kiuj devas esti evititaj.

Dolĉaĵoj - kiel ekzemple ĉokolado - estas malfacila temo por tiuj, kiuj havas senglutenan dieton, ĉar multaj specoj estas faritaj per faruno, hordea malto aŭ aliaj ingrediencoj, kiuj ofte enhavas glutenon.

Ĉi tiu artikolo diras al vi, ĉu ĉokolado estas senglutena kaj povas esti ĝuata sen glutena dieto.

Kio Estas Gluteno?

Gluteno estas speco de proteino trovebla en multaj specoj de grajnoj, inkluzive de sekalo, hordeo kaj tritiko ().

Plej multaj homoj povas digesti glutenon sen sperti problemojn.

Tamen manĝi manĝaĵojn, kiuj enhavas glutenon, povas kaŭzi kromefikojn ĉe tiuj kun celia malsano aŭ sentemo al gluteno.

Por tiuj kun celia malsano, konsumado de gluteno ekigas imunan respondon, kiu kaŭzas la korpon ataki sanan histon. Ĉi tio rezultigas simptomojn kiel lakso, nutraj mankoj kaj laceco ().

Dume, tiuj kun gluten-sentemo povas sperti problemojn kiel ŝvelado, gaso kaj naŭzo post manĝi manĝaĵojn, kiuj enhavas gluten ().

Por ĉi tiuj homoj, elekti ingrediencojn sen gluteno estas ŝlosilo por malhelpi kromefikojn kaj konservi ĝeneralan sanon.

Gluteno estas proteino trovebla en multaj grajnoj, kiel sekalo, hordeo kaj tritiko. Manĝi glutenon povas kaŭzi malutilojn por tiuj kun celia malsano aŭ sentemo al gluteno.

Pura Ĉokolado Estas Senglutena

Pura, ne dolĉigita ĉokolado derivita de rostitaj kakaaj faboj estas nature senglutenaj.

Tamen malmultaj homoj manĝas puran ĉokoladon, ĉar ĝi gustas multe malsame ol la dolĉa dolĉaĵo, kiun plej multaj konas.

Pluraj specoj de altkvalita ĉokolado sur la merkato estas produktitaj uzante nur kelkajn simplajn ingrediencojn kiel likvigitaj kakaaj faboj, kakaa butero kaj sukero - ĉiuj konsiderataj senglutenaj.

Aliflanke, multaj oftaj markoj de ĉokolado enhavas 10–15 ingrediencojn - inkluzive pulvoran lakton, vanilon kaj sojlecitinon.

Sekve, gravas zorge kontroli la etikedon pri iuj glutenhavaj ingrediencoj.

Pura ĉokolado estas farita el rostitaj kakaaj faboj, kiuj estas senglutenaj. Tamen plej multaj specoj de ĉokolado sur la merkato havas aldonajn ingrediencojn, kiuj povas enhavi glutenon.

Certaj Produktoj Eble Enhavas Glutenon

Kvankam pura ĉokolado estas konsiderata senglutena, multaj ĉokoladaj produktoj enhavas pliajn ingrediencojn, kiel emulsiiloj kaj aromigiloj, kiuj plibonigas la guston kaj teksturon de la fina produkto.

Iuj el ĉi tiuj ingrediencoj povas enhavi glutenon.

Ekzemple, krispaj ĉokoladaj bombonoj ofte estas farataj per tritiko aŭ hordea malto - kiuj ambaŭ enhavas glutenon.

Aldone, ĉokoladaj stangoj, kiuj inkluzivas brecojn aŭ kuketojn, uzas gluten-enhavajn ingrediencojn kaj devas esti evititaj de tiuj, kiuj havas senglutenan dieton.

Krome, bakvaroj faritaj kun ĉokolado - kiel kukoj, kukoj kaj biskvitoj - povas ankaŭ inkluzivi tritikan farunon, alian glutenan ingrediencon.

Iuj oftaj ingrediencoj atentindaj, kiuj indikas, ke produkto povas enhavi glutenon, inkluzivas:

• hordeo
• hordea malto
• biero de biero
• bulgur
• durumo
• farro
• graham-faruno
• malto
• ekstrakto de malto
• malta gusto
• siropo de malto
• matzo
• sekala faruno
• faruno de tritiko

Iuj specoj de ĉokolado eble aldonis gluten-enhavajn ingrediencojn, kiel tritika faruno aŭ hordea malto.

Risko de Kruckontaminado

Eĉ se ĉokolada produkto ne enhavas ingrediencojn kun gluteno, ĝi tamen eble ne estas senglutena.

Ĉi tio estas ĉar bombonoj povas kruciĝi kun poluado, se ili estas prilaboritaj en instalaĵo, kiu ankaŭ produktas gluten-enhavajn manĝaĵojn ().

Ĉi tio okazas kiam eroj de gluteno estas transdonitaj de unu objekto al alia, pliigante la riskon de ekspozicio kaj malfavorajn kromefikojn por tiuj, kiuj ne kapablas toleri glutenon ().

Sekve, se vi havas celiakian malsanon aŭ gluten-sentemon, plej bone estas ĉiam elekti produktojn, kiuj estas atestitaj sen gluten.

Nur produktoj, kiuj plenumas striktajn fabrikadajn normojn por senglutenaj manĝaĵoj, povas akiri ĉi tiun atestilon, certigante, ke ĉi tiuj produktoj estas sekuraj por tiuj, kiuj estas sentemaj al gluteno (6).

Ĉokoladaj produktoj povas esti kruce poluitaj kun gluteno dum prilaborado. Elekti produktojn, kiuj estas atestitaj sen gluteno, estas la plej bona elekto por tiuj, kiuj havas sentemon al gluteno.

La Funda Linio

Dum pura ĉokolado farita el rostitaj kakaaj faboj estas sengluten, multaj ĉokoladaj produktoj sur la merkato povas havi gluten-enhavajn ingrediencojn aŭ esti kruce poluitaj.

Se vi havas celiakian aŭ glutenan sentemon, legi la etikedon aŭ aĉeti atestitajn senglutenajn produktojn estas ŝlosilo por eviti adversajn sanajn efikojn.