Kiel Fari Seitan hejme

Enhavo

• Kio Estas Seitan, Ĝuste?
• Seitan Nutrado Faktoj
• Pakita kontraŭ Memfarita Seitan
• La Plej Bona Vegana Seitan-Recepto
• Ingrediencoj
• Direktoj
• Recenzo por

Veganaj kaj plant-bazitaj dietoj ŝajnas ne ien ien, kaj tio estas nesurpriza pro kiom da viand-anstataŭaĵoj haveblas, kiuj vere bongustas. Vi sendube aŭdis pri ebloj kiel tohuo kaj tempeo - sed seitan ankaŭ apartenas al la listo.

Kio Estas Seitan, Ĝuste?

Elparolita "say-tan", la vianda alternativo estas farita el tritiko, specife tritika gluteno (la proteino trovebla en tritiko), kaj male al tohuo, ĝi estas bonega eblo se vi alergias al sojfabo. Seitan estas farita izolante la glutenon en tritika faruno.

Seitan ne estas nova—ĝi estis uzata en ĉina kaj japana kuirado kiel viando-anstataŭaĵo, origine elpensita de budhanaj monaĥoj, dum jarcentoj. Ĝi estas populara ĉe veganoj kaj legom-scivolemaj homoj, ĉar ĝi imitas la teksturon de viando, plej proksime bovaĵon (sen ŝerco), kaj estas malplena tolo por kia ajn saŭco aŭ spicado vi decidas kuiri ĝin.Kun la ĝusta preparo, ĝi povas anstataŭi bifstekon aŭ kokidon. (Rilate: La 10 Plej Bonaj Falsaj Viando-Produktoj)

Seitan Nutrado Faktoj

Pli da bonaj novaĵoj: Seitan estas plenplena de proteino. Porcio de la facila seitana recepto sube enhavas iom pli ol 160 kaloriojn, 2 gramojn da graso, 10 gramojn da karbonhidratoj kaj miregajn 28 gramojn da proteinoj. Tio estas proksimume la sama kvanto de proteino kiel 4-onza bifsteko, laŭ la Usona Agrikultura Departemento (USDA). Do, jes, seitan havas proteinon—kaj multe da ĝi. (Rilata: 10 Altproteinaj Planto-Bazaj Manĝaĵoj Faciles Digesteblaj)

Pakita kontraŭ Memfarita Seitan

Certe ekzistas multaj prefabrikitaj seitanaj produktoj aĉeteblaj por rapida vespermanĝo, sed multaj komercaj seitanaj produktoj emas esti altaj je natrio (t.e. 417 mg por 100-grama porcio, laŭ la USDA - ĉirkaŭ 18 procentoj de la Rekomenditaj Ĉiutaga Grataĵo). Kaj simple multekosta (ekz. 8 Oz da seitan kostas $ 4 dum 1 funt. (16 Oz) da kokido kostas $ 5 ĉe Celo) Fari seitan de nulo tamen estas surprize facila kaj ŝparos al vi monon. Prave: Vi povas facile lerni kiel fari seitanon hejme.

Kiel? Unue, grava paŝo por fari seitan estas apartigi la glutenon de tritika faruno, kiu kutime bezonas multe de knedado. Feliĉe, produkto nomata "esenca tritika gluteno" - t.e. La Organika Vitala Tritika Gluteno de Anthony (Aĉetu Ĝin, $ 14, amazon.com) - jam estis prilaborita ĝis la punkto, kie restas nur tritika gluteno. Post kiam vi havas tion, ĝi estas sufiĉe simpla procezo: Vi faras paston, kuiras ĝin en buljono, kaj tiam, haŭso, vi havas memfaritan seitanon.

Avantaĝo estas, ke vi povas ludi kun la recepto ĝis vi atingos vian idealan seitanan teksturon. "Seitan varias de suka, malpeza kaj lanuga, ĝis densa kaj kora," diras Andrew Earley, posedanto de la restoracio Mark of the Beastro en Salt Lake City, Utaho. Variabloj "kiel la temperaturo de la buljono, kiun vi uzas, la kvanto, kiun vi pastas la paston, kaj la kuirmetodoj, ĉiuj varias la rezultojn de la fina produkto." Ĝenerale, knedado de la pasto helpas redukti la kaŭĉukecan teksturon de la seitan, klarigas Earley. Se via buljono estas tro varma aŭ se vi tro kuiras vian seitan, ĝi havos preskaŭ spongecan konsistencon kaj disfalos facile, li aldonas.

Vi povas uzi la buljonon por doni gustojn de sufiĉe neŭtrala ĝis fortaj kaj aŭdacaj. Najlu vian plej ŝatatan, tiam uzu ĉi tiun memfaritan seitanan recepton por produkti rostitan rostokretan seitanon, ichichichurri-seitanajn brochetojn, aŭ kian ajn seitan-ĉefrolan pladon, kiun via koro deziras hodiaŭ, aŭ konservu ĝin fridu ĝis 10 tagoj kun la buljono.

La Plej Bona Vegana Seitan-Recepto

Faras: 4 porcioj

Suma tempo: 1 horo 30 minutoj

Kuirtempo: 50 minutoj

Ingrediencoj

Por la pasto:

• 1 taso esenca tritika gluteno

• 1/4 taso de kikera faruno

• 1/4 taso nutra feĉo (aŭ anstataŭigu 2 kulerojn da kokosa faruno)

• 1 taso ĉambra temperaturo akvo

Por la buljono:

• 1 kulero de ajlo-pulvoro

• 1 kulero de sojsaŭco, aŭ alergen-amika opcio kiel Ocean's Halo-Soja-Saŭco-Soja (Aĉetu Ĝin, $ 5, instacart.com)

• 4 tasoj da legoma buljono (aŭ anstataŭigu 4-kulerajn buljonon kaj 4 tasojn da akvo)

• 4 tasoj da akvo

Direktoj

1. En granda bovlo, miksu esencan tritikan glutenon, kikeran farunon kaj nutran feĉon.

2. Malrapide aldonu 1 tason da ĉambra temperaturo akvo kaj komencu miksi ĉion kune por formi paston. Nepre laboru rapide, ĉar esenca tritika gluteno absorbas la akvon rapide.

3. Elprenu la paston el la bovlo kaj knedu la paston sur pura surfaco por 2-3 minutoj ĝis streĉiĝo.

4. Lasu la paston ripozi, senfridigita dum 2-3 minutoj.

5. Rulu la paston en ŝtipon (proksimume 1-2 colojn dika) kaj tranĉu ĝin en kvar egalgrandajn pecojn.

6. Enmetu buljonajn ingrediencojn al granda poto. Alportu la buljonon al ruliĝanta bolado kaj tiam redukti varmon al boleto.

7. Aldonu seitanajn pecojn al la buljono kaj kuiru malkovritaj dum 50 minutoj.

8. Ekprenu ŝprucilon kaj zorge elfluigu la seitanon de via buljono. Bonvolu konservi vian buljonon por reutiligi en alia recepto, kiu postulas legoman buljonon. Lasu seitan malvarmiĝi antaŭ manĝi.

Nutraj informoj por tuta recepto: 650 kalorioj, 9g graso, 40g karbonhidratoj, 8g fibro, 2g sukero, 113g proteino

Recenzo por