Senglutena Ne Estas Nur Modo: Kio Scii Pri Celia Malsano, Ne-Celiaka Gluten-Sentemo kaj Tritika Alergio

Enhavo

• Kial kaj kiel sengluten
• Kio estas gluteno kaj kiu devas eviti ĝin?
• Celia malsano
• Simptomoj de celia malsano
  
• Komplikaĵoj de celia malsano
  
• Nutraĵoj evitindaj por celia malsano
• Alergio al tritiko
• Simptomoj de tritiko alergio
  
• Manĝaĵoj evitindaj kun tritika alergio
• Sencelia glutena sentemo (NCGS)
• Simptomoj de ne-celiaka gluten-sentemo
  
• Evitindaj manĝaĵoj kun ne-celiaka gluten-sentemo
• Kaŝaj fontoj de gluteno kaj tritiko
• Eblaj manĝaĵoj kun gluten kaj tritiko:
  
• Ŝlosilvortoj por spekti
• Inteligentaj interŝanĝoj | Inteligentaj Interŝanĝoj
• Lasta vorto

Kial kaj kiel sengluten

Kun la multiĝo de senglutenaj produktoj kaj multaj similaj kuracaj kondiĉoj, ekzistas multe da konfuzo pri gluteno nuntempe.

Nun, kiam estas laŭmode forigi glutenon el via dieto, oni povas preteratenti tiujn kun efektiva medicina kondiĉo. Se vi estis diagnozita kun celia malsano, ne-celia gluten-sentemo aŭ tritika alergio, vi eble havas kelkajn demandojn.

Kio faras vian staton unika de aliaj? Kiuj estas la manĝaĵoj, kiujn vi povas kaj ne povas manĝi - kaj kial?

Eĉ sen kuracista kondiĉo, vi eble demandis vin, ĉu forigi glutenon el via dieto taŭgas por ĝenerala sano.

Jen ampleksa rigardo al ĉi tiuj kondiĉoj, kiu bezonas limigi aŭ eviti glutenon, kaj kion ĝuste tio signifas por ĉiutagaj manĝaĵoj.

Kio estas gluteno kaj kiu devas eviti ĝin?

En simplaj esprimoj, gluteno estas nomo por grupo de proteinoj trovitaj en grajnoj kiel tritiko, hordeo kaj sekalo - ili aldonas elastecon kaj maĉecon al panoj, bakvaroj, pastoj kaj aliaj manĝaĵoj.

Por plej multaj homoj, ekzistas neniu sana kialo por eviti glutenon. La teorioj, ke gluteno favoras plipeziĝon, diabeton aŭ tiroidan misfunkcion, ne estis konfirmitaj en medicina literaturo.

Fakte, dieto, kiu inkluzivas tutajn grajnojn (multaj el kiuj enhavas glutenon), estas asociita kun multaj pozitivaj rezultoj, kiel reduktita risko de, kaj.

Tamen ekzistas sanstatoj, kiuj postulas limigi aŭ forigi glutenon kaj manĝaĵojn enhavantajn glutenon de la dieto: celia malsano, tritika alergio kaj ne-celiaka gluten-sentemo.

Ĉiu venas kun diferencoj en simptomoj - iuj subtilaj kaj iuj dramaj - kaj ankaŭ malsamaj dietaj limigoj. Jen kion vi bezonas scii:

Celia malsano

Celiakio estas aŭtoimuna malsano, kiu efikas ĉirkaŭ usonanoj, kvankam multaj povas esti nediagnozitaj.

Kiam homoj kun celia malsano manĝas glutenon, ĝi ekigas imunan respondon, kiu damaĝas ilian maldikan inteston. Ĉi tiu damaĝo mallongigas aŭ platigas la villojn - sorbajn fingrosimilajn projekciojn, kiuj ĉirkaŭas la maldikan inteston. Rezulte, la korpo ne povas taŭge sorbi nutraĵojn.

Nuntempe ne ekzistas alia kuracado por celia malsano krom la kompleta ekskludo de gluteno. Tial homoj kun ĉi tiu kondiĉo devas atenti pri forigo de ĉiuj dietoj kun glutenoj.

Simptomoj de celia malsano

• lakso
• estreñimiento
• vomado
• acida refluo
• laceco

Iuj homoj raportas humorajn ŝanĝojn kiel senton de deprimo. Aliaj ne spertas evidentajn simptomojn baldaŭ.

"Ĉirkaŭ 30 procentoj de homoj kun celiako ne havas la klasikajn intestajn simptomojn," diras Sonya Angelone, RD, proparolanto de la Akademio de Nutrado kaj Dietetiko. "Do ili eble ne estos kontrolitaj aŭ diagnozitaj." Fakte esplorado indikas, ke la plimulto de homoj kun celia malsano ne scias, ke ili havas ĝin.

Lasita netraktita, celia malsano povas konduki al gravaj sanaj problemoj longtempe, kiel ekzemple:

Komplikaĵoj de celia malsano

• anemio
• malfekundeco
• vitaminaj mankoj
• neŭrologiaj problemoj

Celiaka malsano ankaŭ ofte rilatas al aliaj aŭtoimunaj kondiĉoj, do iu kun celia malsano havas pli altan riskon disvolvi samtempan malordon, kiu atakas la imunsistemon.

Kuracistoj diagnozas celiakian malsanon laŭ unu el du manieroj. Unue sangokontroloj povas identigi antikorpojn, kiuj indikas imunan reagon al gluteno.

Alternative, la "ora normo" diagnoza testo por celia malsano estas biopsio farita per endoskopio. Longa tubo eniĝas en la digestan vojon por forigi specimenon de la maldika intesto, kiu tiam povas esti provita pri signoj de damaĝo.

Nutraĵoj evitindaj por celia malsano

Se vi estis diagnozita kun celia malsano, vi devos eviti ĉiujn manĝaĵojn, kiuj enhavas glutenon. Ĉi tio signifas ĉiujn produktojn, kiuj enhavas tritikon.

Iuj komunaj tritik-bazitaj produktoj inkluzivas:

• pano kaj paneroj
• tritikaj beroj
• tritikaj omletoj
• bakaĵoj, muffins, kuketoj, kukoj, kaj tortoj kun tritika ŝelo
• tritikbazitaj pastoj
• tritikbazitaj biskvitoj
• cerealoj, kiuj enhavas tritikon
• biero
• sojsaŭco

Multaj grajnoj, kiuj ne havas tritikon en sia nomo, estas fakte variaĵoj de tritiko kaj devas ankaŭ resti ekster la menuo por homoj kun celia malsano. Ĉi tiuj inkluzivas:

• kuskuso
• durumo
• semolo
• einkorn
• emmer
• farina
• farro
• kamut
• matzo
• literumita
• seitan

Pluraj aliaj grajnoj krom tritiko enhavas glutenon. Ili estas:

• hordeo
• sekalo
• bulgur
• triticale
• aveno prilaborita en la sama instalaĵo kiel tritiko

Alergio al tritiko

Tritika alergio estas tute simple alergia reago al tritiko. Kiel ĉiu alia nutraĵa alergio, alergio al tritiko signifas, ke via korpo kreas antikorpojn al proteino, kiun tritiko enhavas.

Por iuj homoj kun ĉi tiu alergio, gluteno eble estas la proteino, kiu kaŭzas imunan respondon - sed ekzistas pluraj aliaj proteinoj en tritiko, kiuj ankaŭ povus esti la kulpaj, kiel albumino, globulino kaj gliadino.

Simptomoj de tritiko alergio

• sibilanta
• abelujoj
• streĉante en la gorĝo
• vomado
• lakso
• tusante
• anafilakso

Ĉar anafilakso povas esti vivdanĝera, homoj kun tritika alergio devas ĉiam kunporti adrenalinon (EpiPen).

Proksimume havas tritikan alergion, sed ĝi estas plej ofta ĉe infanoj, influante ĉirkaŭe. Du trionoj de infanoj kun tritika alergio superas ĝin antaŭ 12 jaroj.

Kuracistoj uzas diversajn ilojn por diagnozi tritikan alergion. En haŭta testo, tritikaj proteinaj eltiraĵoj estas aplikitaj al pikita haŭto sur la brakoj aŭ dorso. Post ĉirkaŭ 15 minutoj, medicina profesiulo povas kontroli alergiajn reagojn, kiuj aperas kiel leviĝinta ruĝa tubero aŭ "plorado" sur la haŭto.

Sangokontrolo, aliflanke, mezuras antikorpojn al tritikaj proteinoj.

Tamen, ĉar haŭt- kaj sangokontroloj donas falsan pozitivon 50 ĝis 60 procentojn de la tempo, manĝrevuoj, diethistorio aŭ buŝa manĝaĵo ofte necesas por determini veran tritikan alergion.

Buŝa manĝaĵo defias konsumi kreskantajn kvantojn de tritiko sub medicina superrigardo por vidi ĉu aŭ kiam vi havas alergian reagon. Post kiam diagnozite, homoj kun ĉi tiu kondiĉo devas eviti ĉiujn tritikajn manĝaĵojn.

Manĝaĵoj evitindaj kun tritika alergio

Homoj kun tritika alergio devas ekstreme zorgi forigi ĉiujn fontojn de tritiko (sed ne nepre ĉiuj fontoj de gluteno) de sia dieto.

Ne surprize, ekzistas multe da interkovro inter la manĝaĵoj, kiujn homoj kun celia malsano kaj tritiko alergio devas eviti.

Kiel tiuj kun celia malsano, homoj kun tritika alergio ne devas manĝi iujn el la tritikaj bazaj manĝaĵoj aŭ grenaj variantoj de tritiko supre listigitaj.

Male al tiuj kun celia malsano, tamen homoj kun tritika alergio rajtas manĝi hordeon, sekalon kaj sen tritikan avenon (krom se ili havas konfirmitan ko-alergion al ĉi tiuj manĝaĵoj).

Sencelia glutena sentemo (NCGS)

Dum celia malsano kaj tritika alergio havas longan historion de medicina rekono, ne-celiaka gluten-sentemo (NCGS) estas relative nova diagnozo - kaj ĝi ne estis sen diskutado, ĉar simptomoj de NCGS povas esti neklaraj aŭ neripeteblaj de unu gluten-ekspozicio. al la sekva.

Tamen iuj fakuloj taksas, ke ĝis el la loĝantaro estas gluten-sentema - multe pli alta procento de la loĝantaro ol tiuj, kiuj havas celian malsanon aŭ tritikan alergion.

Simptomoj de ne-celiaka gluten-sentemo

• ŝvelado
• estreñimiento
• kapdoloroj
• artika doloro
• cerba nebulo
• entumecimiento kaj pikado en la ekstremaĵoj

Ĉi tiuj simptomoj povas aperi post kelkaj horoj, aŭ eble daŭras tagojn por disvolviĝi. Pro manko de esplorado, longtempaj sanaj implicoj de NCGS estas nekonataj.

Esplorado ankoraŭ ne indikis la mekanismon, kiu kaŭzas NCGS. Estas klare, ke NCGS ne damaĝas vellosojn aŭ kaŭzas malutilan intestan permeablon.Tial iu kun NCGS ne provos pozitivon pri celia malsano, kaj NCGS estas konsiderata malpli severa kondiĉo ol celiako.

Ne ekzistas ununura akceptita testo por diagnozi NCGS. "Diagnozo baziĝas sur simptomoj," diras dietisto Erin Palinski-Wade, RD, CDE.

"Kvankam iuj klinikistoj uzos testadon de salivo, feko aŭ sango por identigi sentemojn al gluteno, ĉi tiuj testoj ne estis validigitaj, tial ili ne estas akceptitaj kiel oficialaj manieroj diagnozi ĉi tiun sentemon," ŝi aldonas.

Kiel ĉe tritika alergio, konservi spuron pri manĝaĵoj kaj iuj simptomoj en ĵurnalo povas esti utila por identigi NCGS.

Evitindaj manĝaĵoj kun ne-celiaka gluten-sentemo

Diagnozo de ne-celiaka gluten-sentemo ja postulas tute forigi glutenon de la dieto, almenaŭ provizore.

Por minimumigi malkomfortajn simptomojn, iu kun NCGS devas resti for de la sama listo de manĝaĵoj kiel iu kun celia malsano, inkluzive ĉiujn tritikajn produktojn, tritikajn variantojn kaj aliajn glutenajn grajnojn.

Feliĉe, male al celia malsano, diagnozo de NCGS eble ne daŭros por ĉiam.

"Se iu povas malpliigi sian ĝeneralan streĉon sur sia imunsistemo per forigo de aliaj manĝaĵoj aŭ kemiaĵoj, kiuj provokas imunan respondon, tiam ili eble povos eventuale reenkonduki glutenon en malgrandaj aŭ normalaj kvantoj," diras Angelone.

Palinski-Wade diras, ke por homoj kun NCGS atenti simptomojn estas ŝlosilo por determini kiom da gluteno ili povas poste reenkonduki.

"Uzante manĝajn ĵurnalojn kaj eliminajn dietojn kune kun spurado de simptomoj, multaj individuoj kun gluten-sentemo povas trovi nivelon de komforto, kiu funkcias plej bone por ili," ŝi diras.

Se vi estis diagnozita kun NCGS, laboru kun kuracisto aŭ dietisto, kiu povas kontroli la procezon forigi aŭ aldoni manĝaĵojn al via dieto.

Kaŝaj fontoj de gluteno kaj tritiko

Kiel multaj homoj kun senglutena dieto malkovris, eviti glutenon ne estas tiel facila kiel eltranĉi panojn kaj kukojn. Kelkaj aliaj manĝaĵoj kaj nemanĝaj substancoj estas surprizaj fontoj de ĉi tiuj ingrediencoj. Konsciu, ke gluteno aŭ tritiko povas kaŝi sin en neatenditaj lokoj, kiel ekzemple:

Eblaj manĝaĵoj kun gluten kaj tritiko:

• glaciaĵo, frosta jogurto kaj pudingo
• granola aŭ proteina stangoj
• viando kaj kokaĵo
• terpomfritoj kaj francaj fritoj
• enlatigitaj supoj
• enboteligitaj salajpansaĵoj
• komunaj kondimentoj, kiel kruĉo da majonezo aŭ kuvo da butero, kiuj povas konduki al kruca poluado per uzaĵoj
• lipoŝminkoj kaj aliaj kosmetikaĵoj
• medikamentoj kaj suplementoj

Ŝlosilvortoj por spekti

Prilaboritaj manĝaĵoj ofte estas plibonigitaj per aldonaĵoj, iuj el ili tritik-bazitaj - kvankam iliaj nomoj eble ne aspektas tiel.

Kelkaj ingrediencoj estas "kodo" por tritiko aŭ gluteno, do sagaca legado de etikedoj estas esenca por senglutena dieto:

• malto, hordea malto, malta siropo, malta ekstrakto aŭ malta gusto
• triticale
• triticum vulgare
• hordeum vulgare
• secale cerealo
• hidroligita tritika proteino
• graham-faruno
• biero de biero
• aveno, krom se specife etikedita sen gluteno

Multaj kompanioj nun aldonas etikedon "atestita sen gluteno" al siaj produktoj. Ĉi tiu stampo de aprobo signifas, ke la produkto enhavas malpli ol 20 partojn da gluteno por miliono - sed estas tute nedeviga.

Kvankam necesas mencii iujn alergenojn en manĝaĵoj, la FDA ne postulas manĝaĵajn produktantojn diri, ke ilia produkto enhavas glutenon.

Kiam vi dubas, estas bona ideo konsulti kun la fabrikanto por konfirmi ĉu produkto enhavas tritikon aŭ glutenon.

Inteligentaj interŝanĝoj | Inteligentaj Interŝanĝoj

Navigi matenmanĝon, tagmanĝon, vespermanĝon kaj manĝotempon sen gluteno povas esti malfacila, precipe unue. Do kion vi povas efektive manĝi? Provu anstataŭigi iujn el ĉi tiuj oftaj manĝaĵoj per iliaj senglutenaj alternativoj.

Lasta vorto

Forigi tritikon aŭ glutenon de via dieto estas grava vivstila ŝanĝo, kiu unue povas ŝajni superforta. Sed ju pli longe vi praktikos fari la taŭgajn manĝajn elektojn por via sano, des pli ĝi fariĝos dua naturo - kaj, tre probable, des pli bone vi sentos vin.

Memoru ĉiam konsulti kun sanprofesiulo antaŭ ol fari iujn gravajn ŝanĝojn al via dieto aŭ se vi havas demandojn pri via individua sano.

Sarah Garone, NDTR, estas nutristino, sendependa sanverkisto kaj manĝbloganto. Ŝi loĝas kun sia edzo kaj tri infanoj en Mesa, Arizono. Trovu, ke ŝi dividas praktikajn sanajn kaj nutrajn informojn kaj (plejparte) sanajn receptojn ĉe Amletero al Manĝaĵo.