Fiŝo kaj Marisko

Enhavo

• Recenzo por

Remulado de Bakita Mara Baso Kun Julienned-Radikaj Legomoj

Servas 4

Oktobro, 1998

1/4 taso de Dijon-mustardo

2 kuleroj de reduktita kaloria majonezo

2 najloj de ajlo, disbatitaj

1 kulereto de estragona vinagro

2 kuleroj da hakita freŝa petroselo

2 mezaj poreoj

2 Jerusalemaj artiŝokoj

2 mezaj karotoj

Neglueca kuira ŝprucaĵo

1 kulero de olivoleo

4 4-uncaj labrikoj, moruoj aŭ lutplenaj fileoj (1 "dikaj)

Varmigu fornon al 400 * F.

Por fari remoladon, miksu Dijon mustardon, majonezon, ajlon, vinagron kaj petroselolon en malgranda bovlo. Flankenmetis.

Forigu radikojn, eksterajn foliojn kaj suprojn de poreoj. Rinse sub malvarma fluanta akvo. Tranĉu en 2-colajn julienajn striojn. Senŝeligu Jerusalemajn artiŝokojn, uzante akran tranĉilon. Tranĉi artiŝokojn kaj karotojn en 2-colajn julienajn striojn.

Surmetu grandan malglateblan kaldronon per kuirada ŝprucaĵo. Aldoni oleon kaj meti sur meza fajro ĝis varma. Aldoni poreojn; saltu 3 minutojn, aŭ ĝis nur mola. Aldonu Jerusalemajn artiŝokojn kaj karotojn; saltu 3-4 minutojn, aŭ ĝis nur mola. Forprenu de fajro kaj flankenmetu.

Aranĝu fiŝfileojn en malprofunda 1-kvara bakujo; disvastigu remouladan miksaĵon egale sur fiŝoj. Plenigu egale per legomoj. Kovru per aluminia folio, kaj baku 15-20 minutojn, aŭ ĝis fiŝoj ekflakos facile per forko. Servu kun citronaj kojnoj.

Nutra poentaro por porcio: 318 kalorioj, 6,5 g da graso

Krab-Stuffed Poblano-Paprikoj

Servas 4

Aŭgusto 2004

Kuira ŝprucaĵo

1 funto freŝa buka krabviando

1/2 taso sen grasaj acidaj kremoj

1/4 taso spicitaj sekaj panpecetoj

2 kuleroj da hakitaj rostitaj ruĝaj kapsikoj (de akvo-plenplena kruĉo)

4 poblano-paprikoj, duonigitaj kaj semitaj

8 kuleretoj da raspita parmesana fromaĝo

Antaŭvarmigu la fornon al 375* F. Temu malprofundan bakpaton per kuira ŝprucaĵo.En meza bovlo, kombini krabviandon, akran kremon, panpecetojn kaj rostitajn ruĝajn paprikojn. Miksu milde por kombini, zorgante ne rompi la krabon. Kuleri kraban miksaĵon en duonigitajn poblanajn kapsikojn kaj aranĝi unu apud la alia en pato. Supra miksaĵo kun parmesa fromaĝo. Kovru la paton per folio kaj baku 20 minutojn. Forigu folio kaj baku 15 pliajn minutojn, ĝis paprikoj estas molaj kaj fromaĝo komencas bruniĝi.

Nutra poentaro por porcio: 209 kalorioj, 3 g graso, 1 g saturita graso

Kreolaj Salikokoj Kabobs Kun Kuskuso

Servas 4

Junio, 2000

1 funton da grandaj salikokoj, senŝeligitaj kaj senŝeligitaj

1 kulero kreola spicaĵo

1 hispana cepo, tranĉita en 2-colajn pecojn

2 verdaj dolĉaj paprikoj, tranĉitaj en 2-colajn pecojn

16 ĉerizaj tomatoj

1 taso de tuta tritika kuskuso

Salo kaj nigra pipro al gusto

Precalentu kradon, kradon aŭ rostilon. En granda bovlo, ĵetu salikokojn en kreola spicado por kovri ilin. Alternu salikokojn kaj legomojn sur brochetoj. (Unue trempu lignajn broketojn dum 5-30 minutoj.) Kradu aŭ rostu 5-7 minutojn, ĝis salikokoj estas brilruĝaj kaj kuiritaj, turnante brodojn duonvoje de la kuirtempo.

Dume boligu 1 tasojn da akvo. Enmetu kuskuson, kovru kaj forigu de fajro. Lasu ripozi 5 minutojn. (Aldonu hakitan koriandro, timiano kaj ŝenoprazoj, se vi volas.) Spicu per salo kaj pipro; servi kun kabobs.

Nutra poentaro por porcio: 311 kalorioj, 1,7 g graso, 1 g saturita graso

Miama Spica Salikoko kaj Legoma Salato

Servas 6

Julio, 1997

1/4 taso da frostigita mandarina suko koncentrita, degelinta

2 kuleroj de vegetala oleo

2 kuleroj da limeosuko

2 kuleroj da akvo

1/2 kulero de seka origano

1/2 kulero mulita kumino

1/2 kulero da salo

1/4 cucharadita muelita ruĝa pipro

2 funtoj da meza salikoko, senŝeligita

1 funton da freŝa asparago

3 meza flava kukurbo kontraŭstara kuiradsprajaĵo

6 malgrandaj prunotomatoj, duonigitaj laŭlonge

6 tasoj da freŝaj folioj de spinaco, maldike tranĉitaj

Trempu bambuajn brochetojn en rubujo dum 30 minutoj.

Por fari pansaĵon, kunmetu koncentritan sukon de mandarino, vegetala oleo, limeosuko, akvo, origano, kumino, salo kaj ruĝa pipro en kruĉo. Kovru firme kaj skuu por miksi. Flankenmetis. Senŝeligu kaj devas krevi salikokojn, lasante sendifektajn vostojn. Ŝetu per 1 kulero de vestaĵo en malgranda bovlo. Kovru kaj fridu 30 minutojn.

Forprenu lignajn finojn de asparago. Tranĉi finojn de kukurbo, kaj duonigi ilin laŭlonge. Metu asparagon kaj kukurbon sur teleron kaj brosu per 1 kulera pansaĵo. Fiksu salikokon sur brochetoj, lasante 1/2-colan spacon inter salikoko. Surmetu kradrostilon kun kuirŝprucaĵo, kaj metu ĝin sur mez-varmajn karbojn.

Metu salikokajn spikojn sur rako. Kradrostu 1 1/2 ĝis 2 1/2 minutojn ĉiuflanke aŭ ĝis bruniĝu kaj firmiĝu. Transdonu al malprofunda plado kaj forigu salikokojn de la grilbastonoj. Ossetu kun 1 kulero da salato. Flankenmetis.

Kradu asparagojn, flavajn kukurbon kaj tomatajn duonojn dum 5 ĝis 7 minutoj aŭ ĝis iomete brunigitaj, turniĝante unufoje. Ĵetu spinacojn kun 3 kuleroj da vestaĵo. Aranĝu spinacojn sur servanta plado, kaj surmetu salikokojn kaj legomojn. Pluvu per restanta pansaĵo kaj servu.

Nutra poentaro por porcio: 259 kalorioj, 8 g graso, 1 g saturita graso

Rostita Herba Salmo

Servas 4

Junio, 2002

4 5-uncoj salmaj fileoj, ĉirkaŭ 11/2 coloj dikaj

2 kuleroj de Dijon-mustardo

2 kuleroj da freŝa citrona suko

1 kulero hakita freŝa timiano (aŭ 1 kulereto sekigita)

1 kulero da hakita freŝa romero (aŭ 1 kulereto sekigita)

1 kulero de seka origano

1/2 kulero da salo

1/2 kulero muelita nigra pipro

Kuira ŝprucaĵo

1 malgranda flava cepo, maldike tranĉita

2 tomatoj, maldike tranĉaĵigitaj

Faru tri ĝis kvar 2-colojn longajn,-colojn profundajn, egale interspacigitaj fendoj laŭ la supro de ĉiu salma fileo. En malprofunda plado, miksu mustardon, citronsukon, timiano, rosmarenon, origano, salon kaj pipron. Aldonu salmon kaj turnu por kovri ambaŭ flankojn. Kovru per plasta folio kaj fridu 15 minutojn. Rezerva marinado. Antaŭvarmigu la fornon al 450*F. Tegi malprofundan bakpaton per kuirŝprucaĵo.

Aranĝu cepojn kaj tomatajn tranĉaĵojn en la fundo de preta pato. Metu salmon sur cepon kaj tomaton. Verŝu la restantan marinadon sur salmon.

Rosti 10-15 minutojn, ĝis fiŝo estas tenera.

Nutra poentaro por porcio: 196 kalorioj, 7 g graso, 1 g saturita graso

Recenzo por