Ĉio, kion Vi Devas Scii Pri Dietaj Lectinoj
Enhavo
- Kio estas lektinoj?
- Iuj lektinoj povas esti damaĝaj
- Kuirado degradas plej multajn lektinojn en manĝaĵoj
- La funda linio
Lectinoj estas familio de proteinoj troveblaj en preskaŭ ĉiuj manĝaĵoj, precipe guŝoj kaj grajnoj.
Iuj homoj asertas, ke lektinoj kaŭzas pliigitan intestan permeablon kaj pelas aŭtoimunajn malsanojn.
Kvankam estas vere, ke iuj lektinoj estas toksaj kaj kaŭzas damaĝon kiam ili konsumiĝas tro, ili facile forigeblas per kuirado.
Kiel tia, vi eble demandos vin, ĉu lektinoj prezentas riskon por sano.
Ĉi tiu artikolo rakontas al vi ĉion, kion vi bezonas scii pri lektinoj.
Kio estas lektinoj?
Lectinoj estas diversa familio de karbonhidrataj ligaj proteinoj troveblaj en ĉiuj plantoj kaj bestoj ().
Dum bestaj lektinoj ludas diversajn rolojn en normalaj fiziologiaj funkcioj, la rolo de plantaj lektinoj estas malpli klara. Tamen ili ŝajnas esti implikitaj en la defendoj de plantoj kontraŭ insektoj kaj aliaj plantomanĝantoj.
Iuj plantaj lektinoj estas eĉ toksaj. En la kazo de la venena ricino - lektino de la ricinoleo - ili povas esti mortigaj.
Kvankam preskaŭ ĉiuj manĝaĵoj enhavas iujn lektinojn, nur ĉirkaŭ 30% de la manĝaĵoj kutime manĝataj en Usono enhavas signifajn kvantojn ().
Guŝoj, inkluzive de faboj, sojfaboj kaj arakidoj, gastigas la plej multajn plantajn lektinojn, sekvitajn de grajnoj kaj plantoj en la solena familio.
RESUMOLectinoj estas familio de karbonhidrataj ligaj proteinoj. Ili aperas en preskaŭ ĉiuj manĝaĵoj, sed la plej altaj kvantoj troviĝas en guŝoj kaj grajnoj.
Iuj lektinoj povas esti damaĝaj
Kiel aliaj bestoj, homoj havas problemojn digestante lektinojn.
Fakte, lektinoj estas tre rezistemaj al la digestaj enzimoj de via korpo kaj povas facile trairi vian stomakon senŝanĝe ().
Dum lektinoj en manĝeblaj plantaj manĝaĵoj ĝenerale ne estas sanzorgo, estas kelkaj esceptoj.
Ekzemple krudaj fazeoloj enhavas fitohemaglutininon, toksan lektinon. La ĉefaj simptomoj de rena veneniĝo estas severa abdomena doloro, vomado kaj lakso ().
Raportitaj kazoj de ĉi tiu veneniĝo rilatas al nedece kuiritaj ruĝaj fazeoloj. Konvene kuiritaj fazeoloj estas sekuraj manĝi.
RESUMOIuj lektinoj povas kaŭzi digestan aflikton. Fitohemaglutinino, kiu troviĝas en krudaj fazeoloj, eĉ povas esti venena.
Kuirado degradas plej multajn lektinojn en manĝaĵoj
Subtenantoj de la paleo-dieto asertas, ke lektinoj estas malutilaj, asertante, ke homoj devas forigi guŝojn kaj grajnojn de sia dieto.
Tamen, lektinoj povas esti preskaŭ forigitaj per kuirado.
Fakte, boligi guŝojn en akvo forigas preskaŭ ĉian lectinan agadon (,).
Dum krudaj ruĝaj fazeoloj enhavas 20,000-70,000 hemaglutinajn unuojn (HAU), kuiritaj havas nur 200-400 HAU - amasa guto.
En unu studo, lektinoj en sojfaboj plejparte estis forigitaj kiam la faboj estis boligitaj nur 5-10 minutojn (7).
Kiel tia, vi ne evitu guŝojn pro lektina agado en krudaj guŝoj - ĉar ĉi tiuj manĝaĵoj preskaŭ ĉiam estas kuiritaj unue.
RESUMOKuirado je altaj temperaturoj efike forigas lectin-agadon de manĝaĵoj kiel guŝoj, igante ilin tute sekuraj manĝi.
La funda linio
Kvankam iuj dietaj lektinoj estas toksaj en grandaj dozoj, homoj ĝenerale ne manĝas tiom multe.
La manĝaĵoj riĉaj en lektinoj, kiujn konsumas homoj, kiel grajnoj kaj guŝoj, estas preskaŭ ĉiam iamaniere kuiritaj antaŭe.
Ĉi tio lasas nur nekonsiderindan kvanton da lektinoj por konsumo.
Tamen la kvantoj en manĝaĵoj probable estas multe tro malaltaj por minaci alimaniere sanajn homojn.
Plej multaj el ĉi tiuj lektinaj manĝaĵoj havas multajn vitaminojn, mineralojn, fibrojn, antioksidantojn kaj multajn utilajn komponaĵojn.
La avantaĝoj de ĉi tiuj sanaj nutraĵoj multe superas la negativajn efikojn de spuroj de lektinoj.
Nepre Rigardu
Ĉi tiu Zesty-Tritika Bera Salato Helpos Vin Atingi Vian Ĉiutagan Fibran Kvoton