Kio estas la Diferenco Inter Maizfaruno kaj Maizfaruno?

Enhavo

• Prilaborado
• Gustodiferencoj
• Konfuzaj nomaj praktikoj
• Ne interŝanĝebla en receptoj
• La funda linio

Maizfaruno kaj maizfaruno ambaŭ devenas de maizo sed diferencas laŭ siaj nutraj profiloj, gustoj kaj uzoj.

En Usono, maiza faruno rilatas al fajne muelita pulvoro el tutaj maizkernoj. Dume, maizfaruno ankaŭ estas bona pulvoro, sed farita nur el la amela parto de maizo.

Pro iliaj distingaj nutraj enhavoj kaj prilaboraj metodoj, ili havas diversajn kuirartajn uzojn. Krome, en iuj mondopartoj, la nomoj por ĉiu varias.

Ĉi tiu artikolo rakontas al vi ĉion, kion vi bezonas scii pri la diferencoj inter maizfaruno kaj maizfaruno.

Prilaborado

Kaj maizfaruno kaj maizfaruno estas faritaj el maizo.

Maizfaruno estas la rezulto de muelado de tutaj maizkernoj en delikatan pulvoron. Tial ĝi enhavas proteinon, fibron, amelon, kaj la vitaminojn kaj mineralojn troveblajn en tuta maizo. Ĝi estas tipe flava ().

Aliflanke, maizfaruno estas pli rafinita kaj farita per forigo de la proteino kaj fibro de la maiza kerno, lasante nur la amelan centron nomatan endospermo. Ĉi tio tiam estas transformita en blankan pulvoron ().

Jen komparo de la nutraj enhavoj de 1/4 taso (29 gramoj) de maizfaruno kaj maiza faruno (,):

Krom havigi pli da fibro kaj proteino, maiza faruno enhavas vitaminojn B, feron, kalion, magnezion kaj plurajn aliajn nutraĵojn ().

Maizfaruno ne ofertas B-vitaminojn kaj multe pli malgrandajn kvantojn da aliaj nutraĵoj, kompare kun maiza faruno.

Maizfaruno estas farita per fajne muelado de tutaj maizkernoj, dum maizfaruno estas farita ĵus de la amela parto de maizo. Kiel rezulto, maizfaruno enhavas proteinon, fibron, amelon, vitaminojn kaj mineralojn, dum maizfaruno estas plejparte karbonhidratoj.

Gustodiferencoj

Simile al maizo, maizfaruno havas guston teran kaj dolĉan.

Ĝi povas esti uzata aldone al aŭ anstataŭ tritika faruno en panoj, krespoj, vafoj kaj bakaĵoj por aldoni maizan similan guston.

Maizfaruno foje konfuziĝas kun maizfaruno, kiu en Usono rilatas al pli krude muelita faruno, kiu ankaŭ estas farita el maizaj kernoj. Maizfaruno havas pli distingan maizan guston kompare kun maiza faruno.

En kontrasto, maizfaruno estas plejparte sengusta, kaj tiel aldonas teksturon anstataŭ guston. Ĝi estas banala pulvoro, kiu kutime kutimas densigi pladojn.

Maizfaruno havas teran, dolĉan guston similan al tuta maizo, dum maizfaruno estas sengusta.

Konfuzaj nomaj praktikoj

En Britio, Israelo, Irlando, kaj iuj aliaj landoj, plej multaj homoj nomas maizfarunon maizfaruno (4).

Dume ili eble nomas maizfarunon maizfaruno.

Tial, receptoj kaj kuiraj instrukcioj originantaj ekster Usono povas postuli maizan farunon kiam ili vere signifas maizfarunon, aŭ maizfarunon kiam ili signifas maizfarunon.

Se vi ne certas, kiun produkton vi uzu en recepto, provu eltrovi la devenlandon de la recepto.

Alternative vidu kiel la maiza produkto estas uzata en la recepto. Se ĝi intencas esti uzata simile al tiu de tritika faruno, maiza faruno probable estas via plej bona elekto.

Se la recepto uzas la produkton por densigi supon aŭ saŭcon, maizfaruno estas la pli bona elekto.

Landoj ekster Usono, inkluzive Brition, Israelon kaj Irlandon, nomas maizfarunon maizfaruno kaj maizfaruno maizfaruno. Se vi konfuzas pri kiu produkto celas vian recepton, vidu kiel ĝi kutimas helpi vin decidi.

Ne interŝanĝebla en receptoj

Pro iliaj malsamaj nutraj komponaĵoj, maizfaruno kaj maiza faruno ne povas esti uzataj same en receptoj.

Maizfaruno uzeblas por fari panojn, krespojn, biskvitojn, vaflojn kaj bakaĵojn, aldone al aŭ kiel anstataŭanto de tritika faruno. Ĝi aldonas distingan maizan guston kaj flavan koloron.

Tamen, ĉar maiza faruno ne enhavas glutenon - la ĉefa proteino en tritiko, kiu aldonas elastecon kaj forton al panoj kaj bakvaroj - ĝi povas rezultigi pli densan kaj panecan produkton.

Maizfaruno kutimas ĉefe densigi supojn, stufaĵojn, saŭcojn kaj saŭcojn. Por eviti bulojn, ĝi devas esti miksita kun malvarma likvaĵo antaŭ ol esti aldonita al varma plado.

Ĉar maizfaruno estas plejparte amelo kaj ne enhavas proteinon aŭ grason, ĝi ne povas esti uzata same kiel maiza faruno en bakado.

Frititaj aŭ panumitaj manĝaĵoj ankaŭ povas enhavi maizan amelon, ĉar ĝi povas helpi doni krustan finon. Fine, maizfaruno ofte aldoniĝas al sukera sukeraĵo por malebligi amasiĝon.

Maizfaruno povas esti uzita por fari panojn kaj bakaĵojn, dum maizfaruno estas utiligita kiel ŝvela agento.

La funda linio

Maizfaruno estas flava pulvoro el fajne muelita, sekigita maizo, dum maizfaruno estas fajna, blanka pulvoro el la ameleca parto de maiza kerno.

Ambaŭ povas havi malsamajn nomojn depende de kie vi loĝas.

Maizfaruno estas uzata simile al aliaj farunoj, dum maizfaruno estas ĉefe uzata kiel dikigilo.