Ĉu Vi Povas Frostigi Kokon?

Enhavo

• Gvidlinioj por refreŝigi kokon
• Konsiloj por refreŝigi kaj konservi
• La funda linio

Frostigi kokon, kiun vi ne povas uzi tuj, estas bonega maniero minimumigi manĝaĵojn.

Tiel konservas la viandon malhelpante la kreskon de mikroorganismoj kiel bakterioj, feĉoj kaj ŝimoj (1).

Tamen vi eble demandos vin, ĉu kokido povas esti frosta post kiam ĝi degelis.

Ĉi tiu artikolo diskutas kiel sekure refreŝigi kokidon, krome konsilojn por konservi kaj konservi ĝian kvaliton.

Gvidlinioj por refreŝigi kokon

La bakterioj ofte trovitaj sur kokido - kiel ekzemple Salmonella - povas kaŭzi gravan malsanon kaj eble morton ().

Frostante signife bremsas mikroban kreskon, ĝi ne mortigas plej multajn nutraĵajn patogenojn. Tial taŭge pritrakti kokidon antaŭ refreŝiĝi estas grave ().

Por komenci, pripensu ĉu la kokido taŭge degelis.

Laŭ la usona Departemento pri Agrikulturo (USDA), ekzistas tri sekuraj degelaj metodoj (4):

• Malvarmigo. Kvankam ĝi povas daŭri 1-2 tagojn, la plej sekura maniero degeli kokidon estas en fridujo je 40 aŭ malpli°F (4.4°C).
• Malvarma akvo. En enpakaj likaj enpakoj, subakvigu la kokidon en malvarma akvo. Anstataŭigu la akvon ĉiujn 30 minutojn.
• Mikroondilo. En mikroonda sekura plado, varmigu la kokidon uzante la degelon. Rotacii por certigi eĉ degelon.

Grave estas, ke degelo sub malvarma akvo aŭ en mikroondo permesas al iuj malutilaj bakterioj kreski. Se vi uzas ĉi tiujn metodojn, kuiru la kokidon antaŭ ol refreŝigi ĝin ().

Neniam degelu kokidon sur via vendotablo. Ĉar bakterioj prosperas ĉe ĉambra temperaturo, ĉi tiu kokido ne devas esti uzata, eĉ malpli frosta.

Laŭ la gvidlinioj de USDA pri fridigado kaj manĝaĵsekureco, kruda kokido povas esti konservita en la fridujo ĝis 2 tagoj, dum kuirita kokido povas esti konservita dum 3-4 tagoj (6).

Vi povas sekure refreŝigi krudan kaj kuiritan kokidon ene de iliaj respektivaj konservejoj. Tamen nur refreŝu krudan kokidon degelitan en la fridujo.

Kiam oni traktas ĝin ĝuste, estas sekure refreŝigi krudan kaj kuiritan kokidon ene de iliaj respektivaj bretoj. Nur refreŝu krudan kokidon degelitan en la fridujo.

Konsiloj por refreŝigi kaj konservi

Pri sekureco, kokido povas esti konservita en la frostujo senfine.

Tamen refreŝigado povas influi ĝian guston kaj teksturon. Jen kelkaj konsiloj por maksimumigi freŝecon (7,):

• Refreŝigu ĉe pinta kvalito. Por plej bona gusto, provu refreŝi kokidon kiel eble plej baldaŭ.Kruda kokido degelita pli longe ol 2 tagoj, same kiel kuirita kokido konservita pli longe ol 4 tagoj, eble difektis, do ne refreŝigu ĝin.
• Konservu ĉe aŭ sub 0 ° F (-18 ° C). Por helpi konservi kvaliton kaj malhelpi difekton, konservu frostan kokidon stokita je -18 ° C aŭ malpli ol 0 ° F.
• Frostigu kokidon rapide. Malrapida glaciiĝo povas kaŭzi grandajn glacikristalojn formiĝi. Ĉi tiuj povas damaĝi la strukturon de la viando, lasante ĝin malmola kaj seka. Frosti kokon en malprofunda ujo povas helpi rapidigi la procezon.
• Uzu hermetikan pakadon. Fermi kokon streĉe povas helpi malebligi frostujon kaŭzitan de daŭra ekspozicio al aero. Frostujbrulado povas negative influi guston, teksturon kaj koloron.

Se konservite konvene, frosta kruda kokido povas konservi sian kvaliton dum 9-12 monatoj, dum kuirita kokido daŭras 4 monatojn (7).

Kokido restas sekura en la frostujo senfine, sed ĝia gusto povas esti tuŝita. Por plej bona kvalito, refreŝu kokidon kiel eble plej baldaŭ en hermetika pakado je aŭ sub 0°F (-18°C) kaj uzu ĝin ene de 4-12 monatoj.

La funda linio

Ĉu vi povas frostigi kokaĵojn, tio dependas de tio, ĉu ĝi estis sekure degeligita, ĉu ĝi estas kruda aŭ kuirita, kaj kiom longe ĝi estis degelita.

Se konvene pritraktita, kruda kokido povas esti frosta dum 2 tagoj post degelo, dum kuirita kokido povas esti frosta dum 4 tagoj.

Por kvalitaj celoj, ju pli frue vi frostigos kokidon, des pli bone.

Nur refreŝu krudan kokidon degelitan en la fridujo.