Ĉu Kuirado Kun Fritilo estas Sana?

Enhavo

• Kio Estas Aera Fritilo kaj Kiel Ĝi Funkcias?
• Uzi Aeran Fritilon Povas Helpi Tranĉi Dikan Enhavon
• Ŝanĝo al Aera Fritilo Povas Helpi Malpeziĝon
• Fritujoj Povas Malpliigi La Formadon De Malutilaj Kunmetaĵoj
• Aera Fritado Eblas Pli Sana Ol Fritado
• Aera Fritita Manĝaĵo Ne Necesas Pli Sana
• La Funda Linio

Reklamitaj kiel sana, senkulpa maniero ĝui viajn plej ŝatatajn frititajn manĝaĵojn, aeraj fritiloj spertis lastatempan popularecon.

Oni asertas, ke ili helpas malpliigi la grasan enhavon de popularaj manĝaĵoj kiel francaj fritoj, kokidaj flugiloj, empanadoj kaj fiŝaj bastonoj.

Sed kiom sana kuiras per aera fritilo?

Ĉi tiu artikolo rigardos la evidentaĵojn kaj determinos ĉu la avantaĝoj de uzado de aera fritilo vere superas la riskojn.

Nadine Greeff / Stocksy United

Kio Estas Aera Fritilo kaj Kiel Ĝi Funkcias?

Aera fritilo estas populara kuireja aparato uzata por produkti frititajn manĝaĵojn kiel viandon, bakaĵojn kaj terpomajn pecetojn.

Ĝi funkcias per cirkulado de varma aero ĉirkaŭ la manĝaĵoj por produkti krustan, krustan eksteron.

Ĉi tio ankaŭ rezultigas kemian reakcion nomatan efiko Maillard, kiu okazas inter aminoacido kaj reduktanta sukero en ĉeesto de varmo. Ĝi kaŭzas ŝanĝojn en la koloro kaj gusto de manĝaĵoj ().

Frititaj manĝaĵoj estas reklamataj kiel sana alternativo al frititaj manĝaĵoj, danke al sia pli malalta enhavo de graso kaj kalorioj.

Anstataŭ tute enakvigi la manĝaĵojn en oleo, aera fritado postulas nur kuleron da oleo por atingi similan guston kaj teksturon al fritujo-frititaj manĝaĵoj.

Resumo Fritujoj estas kuirejaj aparatoj, kiuj fritas manĝaĵojn
per cirkulado de varma aero ĉirkaŭ la manĝaĵo. Oni kredas, ke estas frititaj manĝaĵoj
pli sanaj ol fritujoj, ĉar ili bezonas malpli da oleo por produkti
similaj gusto kaj teksturo.

Uzi Aeran Fritilon Povas Helpi Tranĉi Dikan Enhavon

Fritujo-frititaj manĝaĵoj ĝenerale havas pli da graso ol manĝaĵoj preparitaj per aliaj kuiraj metodoj.

Ekzemple fritita kokido brusto enhavas ĉirkaŭ 30% pli da graso ol egala kvanto da rostita kokido (2, 3).

Iuj fabrikantoj asertas, ke uzado de aera fritilo povas malpliigi la grasan enhavon de frititaj manĝaĵoj ĝis 75%.

Ĉi tio estas ĉar aeraj fritiloj postulas signife malpli da graso ol tradiciaj fritujoj. Dum multaj receptoj por frititaj pladoj postulas ĝis 3 tasojn (750 ml) da oleo, aerfrititaj manĝaĵoj bezonas nur ĉirkaŭ 1 kuleron (15 ml).

Ĉi tio signifas, ke fritujoj uzas ĝis 50-oble pli da oleo ol aeraj fritiloj kaj, kvankam ne ĉio el tiu oleo estas sorbita de la manĝaĵo, uzi aera fritilo povas signife redukti la ĝeneralan grasan enhavon de via manĝaĵo.

Unu studo komparis la karakterizaĵojn de frititaj kaj aera frititaj francaj fritoj kaj trovis, ke aera fritado rezultigis finan produkton kun multe malpli da graso sed simila koloro kaj humida enhavo ().

Ĉi tio povas havi grandan efikon al via sano, ĉar pli alta ingestaĵo de graso el plantaj oleoj estis asociita kun pliigita risko de kondiĉoj kiel kormalsano kaj inflamo (,).

Resumo Fritujoj uzas malpli da oleo ol fritujoj kaj
povas produkti manĝaĵojn kun grave malpli alta grasa enhavo.

Ŝanĝo al Aera Fritilo Povas Helpi Malpeziĝon

Fritujo-frititaj nutraĵoj ne nur havas pli da graso, sed ili ankaŭ havas pli da kalorioj kaj povas kontribui al plipeziĝo.

Unu studo pri 33 542 hispanaj plenkreskuloj trovis, ke pli alta ingestaĵo de frititaj manĝaĵoj estis asociita kun pli granda risko de obesidad ().

Se vi celas eltondi vian talion, interŝanĝi viajn fritu-frititajn manĝaĵojn kontraŭ frititajn manĝaĵojn povas esti bona loko por komenci.

Enhavante 9 kaloriojn en ĉiu gramo da graso, dieta graso enhavas pli ol duoble pli da kalorioj po gramo ol aliaj makronutraĵoj kiel proteinoj kaj karbonhidratoj.

Ĉar aero-frititaj manĝaĵoj havas malpli da graso ol fritujo-frititaj produktoj, ŝanĝi al aera fritilo povas esti facila maniero tranĉi kaloriojn kaj antaŭenigi malplipeziĝon.

Resumo Frititaj manĝaĵoj havas malpli da graso ol
fritujo-frititaj manĝaĵoj, kiuj povas helpi redukti kalorian ingestaĵon kaj antaŭenigi malplipeziĝon.

Fritujoj Povas Malpliigi La Formadon De Malutilaj Kunmetaĵoj

Krom pli da graso kaj kalorioj, friti manĝaĵojn povas krei potenciale danĝerajn komponaĵojn kiel akrilamido.

Akrilamido estas komponaĵo formita en karbonhidrataj riĉaj manĝaĵoj dum varmegaj kuiraj metodoj kiel fritado ().

Laŭ la Internacia Agentejo por Esploro pri Kancero, akrilamido estas klasifikita kiel "probabla kancerogena", kio signifas, ke iuj esploroj montras, ke akrilamido povas esti ligita al la disvolviĝo de kancero (9).

Kvankam la rezultoj estas miksitaj, iuj studoj trovis asocion inter dieta akrilamido kaj pliigita risko de renaj, endometriaj kaj ovariaj kanceroj ().

Aera fritado de viaj manĝaĵoj anstataŭ uzi fritilon povas helpi malpliigi la akrilamidan enhavon de viaj frititaj manĝaĵoj.

Fakte, unu studo trovis, ke aera fritado reduktis akrilamidon je 90% kompare al tradicia fritado ().

Tamen gravas noti, ke aliaj malutilaj komponaĵoj ankoraŭ povas formiĝi dum la procezo de aera fritado.

Aldehidoj, heterociklaj aminoj kaj policiklaj aromaj hidrokarbidoj estas ĉiuj aliaj eble danĝeraj kemiaĵoj, kiuj formiĝas kun varmega kuirado kaj povas esti asociitaj kun pli alta risko de kancero ().

Pliaj esploroj necesas por determini kiel aero-fritado povas efiki la formadon de ĉi tiuj komponaĵoj.

Resumo Uzi aerfregilon povas redukti dieton
akrilamido, komponaĵo, kiu povas esti asociita kun iuj specoj de kancero,
kompare kun fritujo.

Aera Fritado Eblas Pli Sana Ol Fritado

Aer-frititaj manĝaĵoj povas esti pli sanaj ol frit-frititaj manieroj plurmaniere.

Ili havas malpli da graso, kalorioj kaj eĉ iuj eble damaĝaj komponaĵoj, kiuj troviĝas en tradicie frititaj manĝaĵoj.

Se vi celas maldikiĝi aŭ malpliigi vian grasan konsumadon sen modifi aŭ redukti frititajn manĝaĵojn, ŝanĝi al aera fritilo povas esti bona elekto.

Tamen memoru, ke nur ĉar ĝi povas esti pli bona elekto ol friti, tio ne signifas, ke ĝi estas bonega eblo kiam temas pri via ĝenerala sano.

Resumo Frititaj manĝaĵoj havas malpli da graso, kalorioj
kaj akrilamido ol fritujo-frititaj manĝaĵoj, farante ilin la pli sana elekto.
Tamen ĉi tiuj ankoraŭ estas frititaj manĝaĵoj.

Aera Fritita Manĝaĵo Ne Necesas Pli Sana

Kvankam aerfrititaj manĝaĵoj povas esti pli sanaj ol fritujoj, gravas memori, ke ili similas al frititaj manĝaĵoj dum kuirado kun oleo.

Amaso da studoj montris, ke manĝi frititajn manĝaĵojn povas esti asociita kun multaj malutiloj por sano.

Ekzemple, studo pri 15 362 homoj trovis, ke manĝi pli da frititaj manĝaĵoj estis asociita kun pli granda risko de korinsuficienco ().

Aliaj esploroj montris, ke regule manĝado de fritujoj povas esti asociita kun pli alta risko de iuj specoj de kancero, inkluzive de prostataj, pulmaj kaj buŝaj kanceroj (,,).

Ofte manĝi frititajn manĝaĵojn ankaŭ estis asociita kun aliaj kondiĉoj, kiel diabeto tipo 2 kaj alta sangopremo (,).

Dum esplorado pri la efikoj de aero-frititaj manĝaĵoj specife estas limigita, estas rekomendinde tranĉi vian konsumadon de ĉiuj frititaj manĝaĵoj por helpi antaŭenigi pli bonan sanon.

Anstataŭe elektu pli sanajn kuirajn metodojn, kiel bakado, rostado, vaporado aŭ saŭto, por plibonigi guston kaj eviti la negativajn sanajn efikojn de frititaj manĝaĵoj.

Resumo Kvankam aera fritado povas esti pli sana ol
fritu-friti, frititaj manĝaĵoj ankoraŭ asociiĝas kun multaj negativaj sanoj
efikoj, inkluzive de korinsuficienco, hipertensio, diabeto kaj certaj
specoj de kancero.

La Funda Linio

Kompare kun fritujo-fritado, uzi aerfregilon povas redukti la kvanton de graso, kalorioj kaj eble malutilaj komponaĵoj en via manĝaĵo.

Tamen aer-frititaj manĝaĵoj similas al konvencie frititaj manĝaĵoj kiam oni kuiras kun oleo kaj manĝas ilin regule povas esti asociitaj kun malfavoraj sanstatoj.

Kvankam aeraj fritiloj povas esti pli bona alternativo al profundaj fritiloj, entute limigi vian konsumadon de frititaj manĝaĵoj estas la plej bona elekto kiam temas pri via sano.