8 Kvalor-Ŝparaj Kuiraj Kondiĉoj Vi Devas Scii

Enhavo

• Ŝteligita
• Sautéed aŭ Stir-fritita
• Kradrostita
• Vaporigita
• Boligita
• Rostita aŭ Bakita
• Bruligita aŭ Nigrigita
• Tut-Fritita aŭ Profunde-Fritita
• Recenzo por

Bakita ŝinko. Rostita kokido. Fritita bruselaj ŝosoj. Bruligita salmo. Kiam vi mendas ion el restoracio-menuo, verŝajne la kuiristo zorge elektis kuiran metodon por montri specifajn gustojn kaj teksturojn en viaj manĝaĵoj. Ĉu tiu prepara tekniko taŭgas por via talio, tio estas tute alia historio. Ni petis kelkajn RD-ojn doni al ni la 411 en oftaj menuaj vortetoj, do vi scias, kiuj ebloj plej taŭgas por via korpo. Antaŭ ol eliri por via sekva vespermanĝo, tagmanĝo aŭ tagmanĝo, konsultu ĉi tiun liston. (Krome, kontrolu 6 Novajn Sanajn Manĝaĵojn por Provi venontfoje kiam vi estos ĉe la nutraĵvendejo.)

Ŝteligita

Corbis Bildoj

Ŝtelĉasado estas kiam manĝaĵo estas mallevita aŭ parte aŭ tute en varman (sed ne bolantan akvon), por certigi manĝaĵojn delikatajn sub intensaj varmecaj fiŝoj aŭ ovoj - ne rompiĝas. "Poŝitaj ovoj aperas multe en matenmanĝaj menuoj, ekzemple," diras Barbara Linhardt, RD, fondinto de Five Senses Nutrition. "Ĉi tio estas bonega elekto, ĉar ŝtelĉado ne aldonas kromajn kaloriojn aŭ grason el grasaj fontoj, kaj la manĝaĵo restas mola kaj bongusta."

Verdikto: Mendu ĝin!

Sautéed aŭ Stir-fritita

Corbis Bildoj

Por salti aŭ friti, la kuiristo kuiras manĝaĵojn en pato aŭ wok kun malgranda kvanto da grasaj oleoj. "Kvankam ĉi tiu metodo ankoraŭ donas pli da graso ol aliaj kuirmetodoj, ĝi ne estas tiel multe kiel fritado aŭ fritado," diras Linhardt. "Kaj graso kaj oleo ne nepre malbonas, se vi tenas porciojn kontrolitajn. Ĉar estas malfacile rigardi la uzadon de restoracioj, nur ne mendu ĝin ĉiufoje. Kaj se vi faros hejme, estu lerta. "Certigu elekti pli sanajn grasajn fontojn kiel oleo de olivo aŭ oleo de kolzo, kiuj ambaŭ provizas sanan omegaĵon. -3 grasacidoj ligitaj kun malpliiga risko de kardiovaskulaj malsanoj kaj inflamo en la korpo, "diras Linhardt. (Provu iujn malsamajn kuiroleojn por trovi vian plej ŝatatan. Komencu kun 8 Novaj Sanaj Oleoj Kuirotaj!)

Verdikto: Modere

Kradrostita

Corbis Bildoj

Kiel vi scias, kradrostado implicas meti manĝaĵon sur malferman flamon, kaj ĝenerale implikas minimumajn kvantojn da kroma graso por multa gusto kompare kun aliaj kuirmetodoj. Pri menuoj, ĉi tio estas unu el viaj plej bonaj vetoj. "Elektu malgrasajn kradrostitajn proteinojn, kiel fiŝoj aŭ blankviandaj kokaĵoj, aŭ iajn legomojn," diras Lisa Moskovitz, RD, fondinto de Novjorka Nutra Grupo. Atentu nur, se vi mendas menuon de rostitaj klasikaĵoj (aŭ faras ilin mem). "Tradiciaj BBQ-manĝaĵoj, kiel grasaj, prilaboritaj, hamburgeroj kaj kolbasobulkoj, estis ligitaj al iuj specoj de kanceroj," diras Moskovitz. Restu maldika kaj vi pretas. (Demandu la Dietkuraciston: Ĉu Fumita Manĝaĵo Malbonas Por Vi?)

Verdikto: Mendu ĝin!

Vaporigita

Corbis Bildoj

Kiam vaporo leviĝanta el bolanta akvo kontaktas vian manĝaĵon kaj kuiras, vi havas sanan manĝon. "Nutraĵoj estas retenitaj ne lesivitaj en la akvon, kiel tio, kio okazas kiam vi aldonas manĝaĵon al bolanta akvo, kiu forigas iujn hidrosoveblajn vitaminojn, aŭ kuiras en grasa fonto, kiu povas forigi iujn el la grasaj solveblaj vitaminoj," Linhardt diras . "Manĝaĵo ankaŭ pli facile povas konservi sian naturan teksturon." Linhardt sugestas elekti vaporitajn vegetaĵojn (aŭ fari ilin mem), ĉar ili restas krispaj kaj konservas sian belan koloron. (Vaporitaj legomoj ĉiam estas bona ideo, sed certigu, ke vi ne enuas. Provu 16 Manierojn Manĝi Pli da Legomoj.)

Verdikto: Mendu ĝin!

Boligita

Corbis Bildoj

Boligitaj manĝaĵoj kiel terpomoj kaj aliaj legomoj estas enakvigitaj en akvon kaj varmigitaj al alta temperaturo por kuiri. Dum vi ne aldonas grasojn aŭ natrion, vi ankaŭ povus fari pli bone. "Boligi legomojn, ekzemple, ofte kaŭzas, ke ili perdas multan nutran grandecon," diras Moskovitz. "Pro tio, estas ne plej bone fidi boligitajn legomojn. Tamen, boligitaj ovoj estas tute sana elekto kaj ofte multe malpli da graso ol kirlitaj aŭ frititaj."

Verdikto: En modereco

Rostita aŭ Bakita

Corbis Bildoj

Sekvarmega kuirmetodo, varmiĝas ĝenerale kuirita per varma aero en la forno, per malferma flamo aŭ sur rostilo. Eble vi vidas "bakitajn" fiŝojn en menuo aŭ aŭdas "rostitajn" rilate al viando aŭ vegetaĵoj - kiuj devus esti muziko por viaj oreloj. "Ofte manĝaĵoj, kiuj estas bakitaj aŭ rostitaj, havas malpli da aldonita graso ol aliaj kuirmetodoj," diras Linhardt. "Rostitaj legomoj, kun olivoleo, herboj kaj iom da salo kaj pipro, estas bonega bongusta plado." Singarda vorto: restoracioj povas bazi rostitan viandon por certigi, ke la manĝaĵo konservas humidon, kiu povas aldoni salon aŭ grason al la plado. Petu servilon kontroli ĉu vi ne certas. (Rostitaj legomoj estas same bongustaj kiel rostita kokido. Provu ĉi tiun recepton por Super Simplaj Rostitaj Herbaj Vegetaj Fritoj.)

Verdikto: Mendu ĝin!

Bruligita aŭ Nigrigita

Corbis Bildoj

Simile al sautado, ĉi tiu metodo implikas malgrandan kvanton da oleo ĝis la ekstero estas karameligita kaj krispa, aŭ eĉ nigriĝinta, dum la interno estas nur parte varmigita. "Ĉar iom da graso bonas por nutra absorbo kaj sateco, estas bone mendi manĝaĵojn tiel preparitajn okaze - eble unu aŭ du fojojn semajne se vi restos en restoracio," diras Moskovitz. "Aliflanke, se vi uzas ĉi tiun metodon hejme, ĝi povas esti farita pli regule kondiĉe ke oleo estas porciigita."

Verdikto: En modereco

Tut-Fritita aŭ Profunde-Fritita

Corbis Bildoj

Ĉi tiu estas la vera peko sur la listo: Frititaj manĝaĵoj preskaŭ neniam bonas. Profunda fritado implikas tute mergi manĝaĵon en grasfonton kiel oleo por kuiri ĝin, dum en pato-fritado implikas simple aldoni manĝaĵon al varma pato dum nur parte kovrante per graso-sed ĝi ankoraŭ pakas la kaloriojn. "Dum manĝaĵoj konvene batitaj kaj frititaj ne absorbos tiom da graso kiom oni povus supozi, ĝi tamen sorbas pli da graso ol la plimulto de kuiraj metodoj," diras Linhardt. "Kaj se la graso uzata por friti estas malnova kaj ne estis ŝanĝita pli ofte (pensu malnovan rapidmanĝan frititan oleon), eĉ pli da graso estos sorbita en la manĝaĵon ol estas optimuma." Krome, fritita manĝaĵo incitas la GI-vojon, precipe por tiuj kun acida refluo (GERD), stomakaj ulceroj aŭ aliaj kondiĉoj. Entute diru ne. Se vi amas frititajn manĝaĵojn, mendu nur en malofta okazo.

Verdikto: Preterpasu ĝin

(Kio estas pli bona ol manĝi eksteren? Manĝante en, kompreneble! Provu 10 Facilajn Receptojn Pli Bonajn ol Manĝaĵoj Elporteblaj por restoracia kvalita sana manĝo rekte en via propra kuirejo.)

Recenzo por