7 "Toksinoj" en Manĝaĵoj Efektive Zorgaj

Enhavo

• 1. Rafinitaj Legomaj kaj Semaj Oleoj
• 2. BPA
• 3. Trans-Grasoj
• 4. Plurciklaj Aromaj Hidrokarbidoj (HAP)
• 5. Kumarino en Kasia Cinamo
• 6. Aldonita Sukero
• 7. Merkuro en Fiŝo
• Prenu Hejman Mesaĝon

Eble vi aŭdis asertojn, ke iuj oftaj manĝaĵoj aŭ ingrediencoj estas "toksaj". Feliĉe, plej multaj el ĉi tiuj asertoj ne estas subtenataj de scienco.

Tamen estas kelkaj, kiuj povas esti malutilaj, precipe kiam konsumataj en grandaj kvantoj.

Jen listo de 7 "toksinoj" en manĝaĵoj, kiuj efektive koncernas.

1. Rafinitaj Legomaj kaj Semaj Oleoj

Rafinitaj legomaj kaj semaj oleoj inkluzivas oleojn de maizo, sunfloro, saflano, sojfabo kaj kotono.

Antaŭ jaroj homoj estis instigitaj anstataŭigi saturitajn grasojn per plantaj oleoj por malpliigi siajn kolesterolojn kaj helpi preventi kormalsanojn.

Tamen multaj pruvoj sugestas, ke ĉi tiuj oleoj efektive kaŭzas damaĝon kiam ili konsumas tro multe ().

Vegetalaj oleoj estas tre rafinitaj produktoj sen esencaj nutraĵoj. Tiurilate ili estas "malplenaj" kalorioj.

Ili havas multajn polinsaturitajn omega-6-grasojn, kiuj enhavas multoblajn duoblajn ligojn, kiuj estas inklinaj al damaĝo kaj ranceco kiam eksponitaj al lumo aŭ aero.

Ĉi tiuj oleoj havas precipe altan omega-6-linoleikan acidon. Dum vi bezonas iom da linoleika acido, plej multaj homoj hodiaŭ manĝas multe pli ol ili bezonas.

Aliflanke, plej multaj homoj ne konsumas sufiĉe da grasaj acidoj omega-3 por konservi taŭgan ekvilibron inter ĉi tiuj grasoj.

Fakte oni kalkulas, ke la averaĝa homo manĝas ĝis 16-oble pli da grasoj omega-6 ol grasoj omega-3, kvankam la ideala proporcio povas esti inter 1: 1 kaj 3: 1 (2).

Alta ingestaĵo de linoleika acido povas pliigi inflamon, kiu povas damaĝi la endotelajn ĉelojn ĉirkaŭajn viajn arteriojn kaj pliigi vian riskon de kormalsano (,, 5).

Krome, studoj pri bestoj sugestas, ke ĝi povas antaŭenigi la disvastiĝon de kancero de mamaj ĉeloj al aliaj ŝtofoj, inkluzive la pulmojn (,).

Observaj studoj trovis, ke virinoj kun la plej alta ingestaĵo de grasoj omega-6 kaj plej malalta ingestaĵo de grasoj omega-3 havis 87-92% pli grandan riskon de mama kancero ol tiuj kun pli ekvilibraj ingestaĵoj (,).

Krome, kuiri per plantaj oleoj estas eĉ pli malbone ol uzi ilin ĉe ĉambra temperaturo. Kiam ili varmiĝas, ili liberigas malutilajn komponaĵojn, kiuj povas pliigi la riskon de kormalsanoj, kancero kaj inflamaj malsanoj (10,).

Kvankam la indico pri plantoleo estas miksita, multaj kontrolitaj provoj sugestas, ke ili estas malutilaj.

Prilaboritaj legomaj kaj semoleoj enhavas grasojn omega-6. Plej multaj homoj manĝas tro multe de ĉi tiuj grasoj, kio povas konduki al pluraj sanaj problemoj.

2. BPA

Bisfenolo-A (BPA) estas chemicalemiaĵo troviĝanta en la plastaj ujoj de multaj oftaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj.

La ĉefaj nutraĵfontoj estas botelakvo, pakitaj manĝaĵoj kaj konservitaj varoj, kiel fiŝoj, kokido, faboj kaj legomoj.

Studoj montris, ke BPA povas hirudiĝi el ĉi tiuj ujoj kaj en la manĝaĵon aŭ trinkaĵon ().

Esploristoj raportis, ke nutraĵoj alportas la plej grandan kontribuon al BPA-niveloj en la korpo, kio povas esti determinita per mezurado de BPA en urino ().

Unu studo trovis BPA en 63 el 105 specimenoj de manĝaĵoj, inkluzive de freŝa meleagro kaj konservitaj bebaj formuloj ().

BPA verŝajne imitas estrogenon per ligado al la receptorejoj signifitaj por la hormono. Ĉi tio povas interrompi normalan funkcion ().

La rekomendinda ĉiutaga limo de BPA estas 23 mcg / lb (50 mcg / kg) de korpa pezo. Tamen 40 sendependaj studoj raportis, ke negativaj efikoj okazis ĉe niveloj sub ĉi tiu limo ĉe bestoj ().

Krome, dum ĉiuj 11 industriaj financaj studoj trovis, ke BPA ne havis efikojn, pli ol 100 sendependaj studoj trovis ĝin malutila ().

Studoj pri gravedaj bestoj montris, ke BPA-ekspozicio kaŭzas problemojn kun reproduktado kaj pliigas la estontan riskon de kancero de mamo kaj prostato en evoluanta feto (,,,).

Iuj observaj studoj ankaŭ trovis, ke altaj BPA-niveloj estas asociitaj kun malfekundeco, insulina rezisto, tipo 2-diabeto kaj obezeco (,,,).

Rezultoj de unu studo sugestas ligon inter altaj BPA-niveloj kaj polikista ovaria sindromo (PCOS). PCOS estas malsano de insulinrezisto, karakterizita de altaj niveloj de androgenoj, kiel testosterono ().

Esplorado ankaŭ ligis altajn BPA-nivelojn al ŝanĝita produktado kaj funkciado de tiroidea hormono. Ĉi tio estas atribuita al la kemia ligado al riceviloj de tiroidaj hormonoj, kiu similas al sia interago kun estrogenaj riceviloj (,).

Vi povas redukti vian BPA-ekspozicion serĉante BPA-liberajn botelojn kaj ujojn, kaj ankaŭ manĝante plejparte tutajn neprilaboritajn manĝaĵojn.

En unu studo, familioj, kiuj anstataŭigis pakitajn manĝaĵojn per freŝaj manĝaĵoj dum 3 tagoj, averaĝe spertis redukton de 66% en BPA-niveloj en sia urino ().

Vi povas legi pli pri BPA ĉi tie: Kio estas BPA kaj Kial ĝi Malbonas por Vi?

BPA estas kemiaĵo ofte trovita en plastaj kaj konservitaj aĵoj. Ĝi povas pliigi la riskon de malfekundeco, insulinrezisto kaj malsano.

3. Trans-Grasoj

Trans-grasoj estas la plej malsanaj grasoj, kiujn vi povas manĝi.

Ili estas kreitaj pumpante hidrogenon en nesaturitajn oleojn por transformi ilin en solidajn grasojn.

Via korpo ne rekonas aŭ prilaboras trans grasojn same kiel nature aperantaj grasoj.

Ne surprize manĝi ilin povas konduki al seriozaj sanaj problemoj ().

Bestaj kaj observaj studoj plurfoje montris, ke konsumado de grasoj trans kaŭzas inflamon kaj negativajn efikojn al kora sano (,, 31).

Esploristoj, kiuj rigardis datumojn de 730 virinoj, trovis, ke inflamaj markiloj estis plej altaj ĉe tiuj, kiuj manĝis la plej multajn grasojn trans, inkluzive 73% pli altajn nivelojn de CRP, kiu estas forta riska faktoro por kora malsano (31).

Kontrolitaj studoj ĉe homoj konfirmis, ke trans-grasoj kondukas al inflamo, kiu havas profunde negativajn efikojn sur kora sano. Ĉi tio inkluzivas difektitan kapablon de arterioj taŭge dilati kaj teni sangon cirkulanta (,,,).

En unu studo rigardanta la efikojn de pluraj malsamaj grasoj ĉe sanaj viroj, nur trans-grasoj pliigis markilon nomatan e-selektino, kiu estas aktivigita de aliaj inflamaj markiloj kaj kaŭzas damaĝon al la ĉeloj ĉirkaŭantaj viajn sangajn vaskulojn ().

Krom kormalsano, kronika inflamo estas la radiko de multaj aliaj seriozaj kondiĉoj, kiel insulinrezisto, tipo 2-diabeto kaj obezeco (,,,).

La disponeblaj pruvoj subtenas eviti trans-grasojn laŭeble kaj uzi pli sanajn grasojn.

Multaj studoj trovis, ke grasoj trans estas tre inflamaj kaj pliigas la riskon de kormalsanoj kaj aliaj kondiĉoj.

4. Plurciklaj Aromaj Hidrokarbidoj (HAP)

Ruĝa viando estas bonega fonto de proteino, fero kaj pluraj aliaj gravaj nutraĵoj.

Tamen ĝi povas liberigi toksajn kromproduktojn nomitajn policiklaj aromataj hidrokarbidoj (HAP) dum iuj kuiraj metodoj.

Kiam viando estas kradrostita aŭ fumita je altaj temperaturoj, graso gutas sur varmajn kuirajn surfacojn, kio produktas volatilajn PAH-ojn, kiuj povas tralikiĝi en la viandon. Nekompleta bruligado de lignokarbo ankaŭ povas kaŭzi PAHojn formiĝi ().

Esploristoj trovis, ke PAHoj estas toksaj kaj kapablas kaŭzi kanceron (,).

PAH estis ligitaj al pliigita risko de mama kaj prostata kancero en multaj observaj studoj, kvankam genoj ankaŭ rolas (,,,,,).

Aldone esploristoj raportis, ke altaj konsumoj de PAH-oj de rostitaj viandoj povas pliigi la riskon de rena kancero. Denove, ĉi tio ŝajnas esti parte dependanta de genetiko, kaj ankaŭ de pliaj riskaj faktoroj, kiel fumado (,).

La plej forta asocio ŝajnas esti inter rostitaj viandoj kaj kanceroj de la digesta vojo, precipe kojlokancero (,).

Gravas noti, ke ĉi tiu rilato kun kojlokancero estis vidata nur ĉe ruĝaj viandoj, kiel bovaĵo, porko, ŝafido kaj bovido. Kokaĵoj, kiel kokido, ŝajnas havi aŭ neŭtralan aŭ protektan efikon al kojlokancera risko (,,).

Unu studo trovis, ke kiam kalcio estis aldonita al dietoj kun multe da kuracita viando, markiloj de kanceraj komponaĵoj malpliiĝis ĉe bestoj kaj homaj fekaĵoj ().

Kvankam plej bone estas uzi aliajn kuirmetodojn, vi povas redukti PAH-ojn ĝis 41-89% dum krado per minimumigado de fumo kaj rapide forigo de gutoj ().

Kradrostado aŭ fumado de ruĝa viando produktas HAP, kiuj estis ligitaj al pliigita risko de pluraj kanceroj, precipe kojlokancero.

5. Kumarino en Kasia Cinamo

Cinamo povas doni plurajn sanajn avantaĝojn, inkluzive malpli malaltan sangan sukeron kaj reduktitajn nivelojn de kolesterolo ĉe homoj kun diabeto tipo 2 ().

Tamen cinamo ankaŭ enhavas komponaĵon nomatan kumarino, kiu estas toksa kiam oni konsumas ĝin tro.

Du el la plej oftaj specoj de cinamo estas Kasio kaj Cejlono.

Cejlona cinamo venas de la interna ŝelo de arbo en Srilanko konata kiel Cinnamomum zeylanicum. Oni foje nomas ĝin "vera cinamo".

Cassia cinamo venas de la ŝelo de arbo konata kiel Cinnamomum cassia tio kreskas en Ĉinio. Ĝi malpli kostas ol Cejlona cinamo kaj okupas ĉirkaŭ 90% de la cinamo importita en Usonon kaj Eŭropon ().

Cassia cinamo enhavas multe pli altajn nivelojn de kumarino, kiu estas ligita al pliigita risko de kancero kaj hepata damaĝo je altaj dozoj (,).

La sekureca limo por kumarino en manĝaĵoj estas 0,9 mg / lb (2 mg / kg) ().

Tamen, unu enketo trovis cinamajn bakvarojn kaj cerealojn, kiuj enhavis averaĝe 4 mg / lb (9 mg / kg) da manĝaĵo, kaj unu specon de cinamaj kuketoj, kiuj enhavis enorman 88 mg / kg (40 mg / lb) () .

Krome, ne eblas scii kiom da kumarino estas efektive en donita kvanto de cinamo sen testi ĝin.

Germanaj esploristoj, kiuj analizis 47 malsamajn kasiajn cinamajn pulvorojn, trovis, ke kumarina enhavo variis draste inter la specimenoj ().

La tolerebla ĉiutaga konsumado (TDI) de kumarino estis fiksita je 0,45 mg / lb (1 mg / kg) de korpa pezo kaj baziĝis sur bestaj studoj pri hepata tokseco.

Tamen, studoj pri kumarino ĉe homoj trovis, ke iuj homoj povas esti vundeblaj al hepata damaĝo eĉ pli malaltaj dozoj ().

Dum Cejlona cinamo enhavas multe malpli kumarinon ol kasia cinamo kaj povas esti konsumata malavare, ĝi ne estas tiel vaste havebla. Plejparto de cinamo en superbazaroj estas la alta kumarina kasia vario.

Dirite, plej multaj homoj povas sekure konsumi ĝis 2 gramojn (0,5-1 kulereto) de kasia cinamo tage. Fakte, pluraj studoj uzis trioble ĉi tiun kvanton sen raportitaj negativaj efikoj ().

Cassia cinamo enhavas kumarinon, kiu povas pliigi la riskon de hepata damaĝo aŭ kancero se ĝi konsumas tro.

6. Aldonita Sukero

Sukero kaj alta fruktoza maiza siropo estas ofte nomataj "malplenaj kalorioj." Tamen la malutilaj efikoj de sukero iras preter tio.

Sukero havas multe da fruktozo, kaj troa konsumado de fruktozo estis ligita al multaj seriozaj kondiĉoj, inkluzive de obezeco, diabeto tipo 2, metabola sindromo kaj grasa hepata malsano (,,,,,,).

Troa sukero ankaŭ estas ligita al mama kaj kojlokancero. Ĉi tio eble ŝuldiĝas al ĝia efiko al sangaj sukeraj kaj insulinaj niveloj, kiuj povas estigi tumoran kreskon (, 69).

Unu observa studo de pli ol 35 000 virinoj trovis, ke tiuj kun la plej alta sukero konsumis duoble la riskon de kojlokancero ol tiuj, kiuj konsumis dietojn kun malpli da sukero ().

Dum malgrandaj kvantoj de sukero estas sendanĝeraj por plej multaj homoj, iuj individuoj ne povas ĉesi post malgranda kvanto. Fakte ili eble devos konsumi sukeron tiel same, kiel toksomaniuloj estas devigitaj trinki alkoholon aŭ drogiĝi.

Iuj esploristoj atribuis ĉi tion al la kapablo de sukero liberigi dopaminon, neŭrotransmitoron en la cerbo, kiu stimulas rekompencajn vojojn (,,).

Alta ingestaĵo de aldonitaj sukeroj povas pliigi la riskon de pluraj malsanoj, inkluzive de obezeco, kormalsano, tipo 2-diabeto kaj kancero.

7. Merkuro en Fiŝo

Plej multaj specoj de fiŝoj estas ekstreme sanaj.

Tamen iuj specoj enhavas altajn nivelojn de hidrargo, konata toksino.

Marmanĝaĵa konsumo estas la plej granda kontribuanto al hidrarga amasiĝo ĉe homoj.

Ĉi tio estas rezulto de la chemicalemiaĵo iranta supren laŭ la nutra ĉeno en la maro ().

Plantoj kiuj kreskas en hidrarg-poluitaj akvoj estas konsumitaj de malgrandaj fiŝoj, kiuj tiam estas konsumitaj de pli grandaj fiŝoj. Kun la paso de tempo, hidrargo amasiĝas en la korpoj de tiuj pli grandaj fiŝoj, kiuj fine estas manĝataj de homoj.

En Usono kaj Eŭropo, determini kiom da hidrargo homoj ricevas de fiŝoj estas malfacile. Ĉi tio estas pro la vasta hidrarga enhavo de malsamaj fiŝoj ().

Merkuro estas neŭrotoksino, kio signifas, ke ĝi povas damaĝi la cerbon kaj nervojn. Gravedaj virinoj havas precipe altan riskon, ĉar hidrargo povas influi la evoluan cerbon kaj nervan sistemon de la feto (,).

Analizo de 2014 trovis, ke en pluraj landoj la hidrarga nivelo en la haroj kaj sango de virinoj kaj infanoj estis signife pli alta ol la Monda Organizaĵo pri Sano rekomendas, precipe en marbordaj komunumoj kaj proksime al minoj ().

Alia studo trovis, ke la kvanto de hidrargo multe variis inter malsamaj markoj kaj specoj de konservitaj tinusoj. Ĝi trovis, ke 55% de la specimenoj superis la sekurecan limon de 0,5 ppm (partoj per miliono) de la EPA ().

Iuj fiŝoj, kiel reĝa skombro kaj spadfiŝo, havas tre multe da hidrargo kaj devas esti evititaj. Tamen manĝi aliajn specojn de fiŝoj ankoraŭ konsilas, ĉar ili havas multajn sanajn avantaĝojn ().

Por limigi vian hidrargan ekspozicion, elektu marmanĝaĵojn el la kategorio "plej malalta hidrargo" en ĉi tiu listo.Feliĉe, la kategorio de malalta hidrargo inkluzivas plej multajn fiŝojn kun plej multaj grasoj omega-3, kiel salmo, haringo, sardinoj kaj anĉovoj.

La avantaĝoj de manĝado de ĉi tiuj riĉaj fiŝoj omega-3 superas la negativajn efikojn de malgrandaj kvantoj da hidrargo.

Iuj fiŝoj enhavas altajn nivelojn de hidrargo. Tamen la sanaj avantaĝoj de manĝado de malaltaj hidrargaj fiŝoj multe superas la riskojn.

Prenu Hejman Mesaĝon

Multaj asertoj pri malutilaj efikoj de manĝaj "toksinoj" ne estas subtenataj de scienco.

Tamen, ekzistas multaj, kiuj efektive povas esti malutilaj, precipe en altaj kvantoj.

Dirite, minimumigi vian ekspozicion al ĉi tiuj malutilaj kemiaĵoj kaj ingrediencoj estas nekredeble facila.

Simple limigu vian uzon de ĉi tiuj produktoj kaj aliĝu al tutaj unu-ingrediencaj manĝaĵoj laŭeble.