Lernu pri senglutenaj dietoj

Dum senglutena dieto vi ne manĝas tritikon, sekalon kaj hordeon. Ĉi tiuj manĝaĵoj enhavas glutenon, specon de proteino. Senglutena dieto estas la ĉefa kuracado por celia malsano. Iuj homoj kredas, ke senglutena dieto ankaŭ povas helpi plibonigi aliajn sanajn problemojn, sed malmultaj esploroj subtenas ĉi tiun ideon.

Homoj sekvas senglutenan dieton pro kelkaj kialoj:

Celia malsano. Homoj kun ĉi tiu kondiĉo ne povas manĝi glutenon, ĉar ĝi kaŭzas imunan respondon, kiu damaĝas la tegaĵon de ilia GI-vojo. Ĉi tiu respondo kaŭzas inflamon en la maldika intesto kaj malfaciligas la korpon sorbi nutraĵojn en manĝaĵoj. Simptomoj inkluzivas ŝveladon, estreñimiento kaj lakso.

Gluten-sentemo. Homoj kun gluten-sentemo ne havas celian malsanon. Manĝi glutenon kaŭzas multajn samajn simptomojn kiel ĉe celia malsano, sen la stomaka damaĝo.

Gluten-netoleremo. Ĉi tio priskribas homojn, kiuj havas simptomojn kaj eble havas celian malsanon aŭ eble. Simptomoj inkluzivas kramfojn, ŝveladon, naŭzon kaj lakton.

Se vi havas unu el ĉi tiuj kondiĉoj, senglutena dieto helpos regi viajn simptomojn. Ĝi ankaŭ helpas preventi sanajn problemojn ĉe homoj kun celia malsano. Se vi suspektas, ke vi havas unu el ĉi tiuj kondiĉoj, parolu kun via kuracisto antaŭ ol fari dietajn ŝanĝojn.

Aliaj sanaj asertoj. Iuj homoj senglutenas, ĉar ili kredas, ke ĝi povas helpi regi sanajn problemojn kiel kapdoloroj, depresio, longtempa (kronika) laceco kaj plipeziĝo. Tamen ĉi tiuj asertoj estas nepruvitaj.

Ĉar vi eltranĉis tutan grupon da manĝaĵoj, senglutenan dieton povas kaŭzi vin perdi pezon. Tamen estas pli facilaj dietoj sekveblaj por malplipeziĝi. Homoj kun celia malsano ofte pezas, ĉar iliaj simptomoj pliboniĝas.

Dum ĉi tiu dieto, vi devas lerni, kiuj manĝaĵoj enhavas glutenon kaj eviti ilin. Ĉi tio ne facilas, ĉar gluteno estas en multaj manĝaĵoj kaj manĝaĵoj.

Multaj manĝaĵoj estas nature senglutenaj, inkluzive:

• Fruktoj kaj legomoj
• Karno, fiŝo, kokaĵo kaj ovoj
• Faboj
• Nuksoj kaj semoj
• Laktaĵoj

Aliaj grajnoj kaj ameloj estas bonaj por manĝi, se ili ne venas boksitaj kun spicoj:

• Kvinoo
• Amaranto
• Poligono
• Maizfaruno
• Milio
• Rizo

Vi ankaŭ povas aĉeti senglutenajn versiojn de manĝaĵoj kiel pano, faruno, biskvitoj kaj cerealoj. Ĉi tiuj produktoj estas faritaj kun rizo kaj aliaj senglutenaj farunoj. Memoru, ke ili ofte havas pli da sukero kaj kalorioj kaj malpli da fibro ol la manĝaĵoj, kiujn ili anstataŭigas.

Sekvante ĉi tiun dieton, vi devas eviti manĝaĵojn, kiuj enhavas glutenon:

• Tritiko
• Hordeo (ĉi tio inkluzivas malton, maltan guston kaj maltan vinagron)
• Sekalo
• Triticale (grajno, kiu estas kruco inter tritiko kaj sekalo)

Vi devas ankaŭ eviti ĉi tiujn manĝaĵojn, kiuj enhavas tritikon:

• Bulgur
• Kuskuso
• Durum faruno
• Farina
• Graham-faruno
• Kamut
• Semolino
• Literumita

Rimarku, ke "sen tritiko" ne ĉiam signifas sengluten. Multaj manĝaĵoj enhavas glutenon aŭ spurojn de tritiko. Legu la etikedon kaj aĉetu nur "senglutenajn" opciojn de:

• Pano kaj aliaj bakvaroj
• Pastoj
• Cerealoj
• Biskvitoj
• Biero
• Sojsaŭco
• Seitan
• Panado
• Manĝitaj aŭ frititaj manĝaĵoj
• Aveno
• Pakitaj manĝaĵoj, inkluzive frostajn manĝaĵojn, supojn kaj rizajn miksaĵojn
• Saladpansaĵoj, saŭcoj, marinadoj kaj saŭcoj
• Iuj frandaĵoj, glicirizo
• Iuj medikamentoj kaj vitaminoj (gluteno kutimas kunigi la pilolajn ingrediencojn)

Sengluten dieto estas maniero manĝi, do ekzercado ne estas inkluzivita kiel parto de la plano. Tamen vi devas ekzerci almenaŭ 30 minutojn tage plej ofte por bona sano.

Homoj kun celia malsano devas sekvi senglutenan dieton por eviti damaĝon al siaj intestoj.

Eviti glutenon ne plibonigos vian koran sanon, se vi ne manĝos sanajn manĝaĵojn. Nepre anstataŭigu multajn grenojn, fruktojn kaj legomojn anstataŭ gluten.

Multaj manĝaĵoj faritaj per tritika faruno estas riĉigitaj per vitaminoj kaj mineraloj. Eltranĉi tritikon kaj aliajn grajnojn povas lasi vin manke de nutraĵoj kiel ĉi tiuj:

• Kalcio
• Fibro
• Folato
• Fero
• Niacino
• Riboflavino
• Tiamino

Por akiri ĉiujn vitaminojn kaj mineralojn, kiujn vi bezonas, manĝu diversajn sanajn manĝaĵojn. Kunlabori kun via provizanto aŭ dietisto ankaŭ povas helpi certigi, ke vi ricevos taŭgan nutradon.

Ĉar tiom da manĝaĵoj enhavas glutenon, ĉi tio povas esti malfacila dieto sekvebla. Ĝi povas sentiĝi limiga kiam vi aĉetas aŭ manĝas eksteren. Tamen, ĉar la dieto fariĝis pli populara, senglutenaj manĝaĵoj haveblas en pli multaj butikoj. Ankaŭ multaj restoracioj nun ofertas senglutenajn manĝojn.

La Naciaj Sanaj Institutoj havas Kampanion pri Celia Konscio ĉe celiac.nih.gov kun informoj kaj rimedoj.

Vi povas trovi informojn pri celia malsano, sentemo pri gluteno kaj senglutena kuirado de ĉi tiuj organizaĵoj:

• Preter Celiako - www.beyondceliac.org
• Fondaĵo Celia Malsano - celiac.org

Ekzistas ankaŭ kelkaj libroj pri senglutena manĝado. Via plej bona veto estas trovi unu verkitan de dietisto.

Se vi pensas, ke vi eble havas celian malsanon aŭ gluten-sentemon, parolu kun via provizanto. Vi devas esti testita pri celia malsano, kiu estas grava stato.

Se vi havas simptomojn de gluten-sentemo aŭ netoleremo, ne ĉesu manĝi glutenon sen antaŭe provi celiakian malsanon. Vi eble havas malsaman sanstaton, kiun senglutena dieto ne povas trakti. Ankaŭ sekvi senglutenan dieton dum kelkaj monatoj aŭ jaroj povas malfaciligi pli precize diagnozi celiakian malsanon. Se vi ĉesos manĝi glutenon antaŭ ol esti provita, ĝi influos la rezultojn.

Celiako kaj gluteno

Lebwohl B, Verda PH. Celia malsano. En: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Gastro-intesta kaj hepata malsano de Sleisenger & Fordtran. 11a red. Filadelfio, Pensilvanio: Elsevier; 2021: ĉap. 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Amerika Kolegio de Gastroenterologio. ACG-klinikaj gvidlinioj: diagnozo kaj administrado de celia malsano. Ĉu J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Aliro al la paciento kun lakso kaj malabsorcio. En: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil-Medicino. 26a red. Filadelfio, Pensilvanio: Elsevier; 2020: ĉap. 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, kaj aliaj. Fructan, anstataŭ gluten, induktas simptomojn en pacientoj kun mem-raportita ne-celiaka gluten-sentemo. Gastroenterologio. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Celia Malsano
• Gluten-Sentemo