Kio Estas Harissa kaj Kiel Vi Povas Uzi Ĉi tiun Brilan Ruĝan Kapsiketon Paston?

Enhavo

• Kio estas harissa?
• Kio estas la sanaj avantaĝoj de harissa?
• Kiel vi uzas kaj kuiras kun harissa?
• Receptoj Kiuj Uzas Harissa Vi *Devas* Provi
• Recenzo por

Movu trans Sriracha, vi estas superscenigita de pli granda, pli aŭdaca kuzo—harissa. Harissa povas spici ĉion, de viandaj marinadoj ĝis kirlitaj ovoj, aŭ esti manĝita kiel trempaĵo aŭ disvastiĝo por krudaĵoj kaj pano. Lernu pli pri ĉi tiu diverstalenta ingredienco, tiam provu iujn mane elektitajn spicajn harisajn receptojn.

Kio estas harissa?

Harissa estas spicaĵo kiu originis de Tunizio en Nordafriko sed nun vidiĝas en mediteranea kaj sudokcident-azia, same kiel nordafrika kuirado. La pasto estas farita per bazo de rostitaj ruĝaj kapsikoj, sekigitaj kapsiketoj, kaj miksaĵo da ajlo, kumino, citrono, salo kaj oliv-oleo. "La gusto-profilo de harissa estas spica kaj iomete fuma," diras israela kuiristo Efi Naon de Taboon and Taboonette en Novjorko. Liaj restoracioj kombinas sudokcidentan kaj mediteranean kuirarton, kiun li nomas Middleterranean. Justa averto: Harissa intencas esti varma, danke al sia sana dozo de kapsiketoj. Vi povas ĝustigi viajn gustopreferojn reduktante la kvanton, kiun vi uzas en hejmaj receptoj, aŭ kiom vi uzas kiel kompletaĵon ĉe restoracioj.

Kio estas la sanaj avantaĝoj de harissa?

"Spica manĝaĵo povas pliigi viajn satecajn sentojn, kio signifas, ke harissa sentigas vin feliĉa kaj feliĉa," diras Tori Martinet, registrita dietisto kaj direktoro pri bonfarto kaj nutrado ĉe Restaurant Associates (la kompanio malantaŭ la kafejoj ĉe The Smithsonian Institution kaj The Metropolitan Museum of Arto). La ĉefa sanprofito de harissa estas, ke ĝi enhavas kapsaicinon, la komponaĵon en kapsiketoj, kiu faras ilin spicaj, diras Martinet. Kapsaicino estas antioksidanto, kiu eble povas akceli vian metabolon, plibonigi koran sanon kaj redukti kancero-kaŭzan inflamon. (Gratifiko: Unu studo trovis, ke spicaj manĝaĵoj povus esti la sekreto por pli longa vivo.)

Harissa ankaŭ estas pli malalta en natrio ol aliaj varmaj saŭcoj, kio estas bonega por homoj, kiuj kontrolas sian sangopremon, aŭ vere iu ajn provanta observi sian salo-konsumadon. Studo (2015) publikigita enLa Brita Medicina Revuo trovis, ke homoj, kiuj manĝis spican manĝaĵon ses ĝis sep tagojn semajne, havis 14 procentojn pli malaltan mortoprocenton. Do, eble indas aldoni unu el ĉi tiuj sanaj varmaj saŭcaj receptoj en vian vespermanĝan rotacion.

Kiel vi uzas kaj kuiras kun harissa?

Harissa plej ofte troviĝas en la formo de preta manĝa pasto, kiu vendiĝas ĉe plej multaj nutraĵvendejoj aŭ povas esti farita hejme, sed ĝi ankaŭ haveblas en pulvoro, kiu estas simple miksita kun oliv-oleo kaj citrona suko kiam vi ' vi pretas uzi ĝin. Simila al chipotle aŭ Sriracha, harissa povas esti uzata en marinado, por spici pladon dum kuirado, aŭ kiel fina aldono ĉe la fino. Kirlu ĝin en humuson, jogurton, pansaĵojn kaj trempojn ĉar la malvarmetaj, kremaj gustoj ekvilibrigas la varmegon, diras Martinet. Nova maniero, kiel Naon uzas la spicon, estas kun harissa aioli aŭ en marokaj saŭcoj kiel herimo, kiu estas miksaĵo de harissa kun aldonita olivoleo, fiŝakcio, koriandro kaj paprikoj. "Ĉi tiu saŭco estas nekredebla poĉi fiŝojn kaj fariĝas bongusta plado," li diras. Ĉe Taboonette, harissa estas lasita sur la tablo kiun klientoj povas uzi por aldoni pli da spico al sia humus bovlo, kebabo aŭ ŝavarmo.

Receptoj Kiuj Uzas Harissa Vi *Devas* Provi

Kradaj Ŝafidaj Kebaboj kun Harissa & Figoj: Se vi ne provis ŝafidon ekster restoracio, ĉi tiuj kebaboj ŝanĝos vian opinion. Marinado farita kun jahurto, harissa, mento, oranĝa suko kaj mielo donas tiom da gusto al la rostita viando.

Folio de Harissa Kokido kaj Sukeraj Terpomoj kun Kalka Jahurto: Vespermanĝo sincere ne multe pli facilas ol ĉi tiu recepto kun harissa. Kokido, batatoj, cepo kaj harissa pasto estas bakitaj, poste kovritaj per simpla jahurta saŭco por malvarmeta efiko.

Salato de Karoto Harissa: La freŝa kale, spinaco, granataj ariloj kaj olivoj ekvilibrigas la spicecon de la hariso.

Rostitaj Shawarma Brasiko-Bifstekoj kun Harissa Tahini: Ĉi tiu recepto pruvas, ke plant-bazita kuirado ne bezonas bestan proteinon por gusto. Verŝu viajn florbrasikajn bifstekojn per olivoleo kaj mielo antaŭ ol rosti en la forno. Vipu la haris-infuzitan tahini-pansaĵon por pluveti supre dum ili kuiras.

Facila Ŝakŝuka kun Harissa: Donu spican piedbaton al ĉi tiu tradicia bakita ovo-plado aldonante harison al la kuiritaj tomatoj. Servu la unu-pan manĝon al viaj amikoj por disbati la finajn #brunchgoals.

Por eĉ pli kuiranta inspiro kun wow-digna gusto provu unu el ĉi tiuj marokaj receptoj, kiuj devigos vin rezervi flugon al Marakeŝo.

Recenzo por