La Vero pri Trans Grasoj

Enhavo

• Recenzo por

Estas iom timige kiam la registaro intervenas por malpermesi al restoracioj kuiri kun ingredienco ankoraŭ trovita en manĝaĵoj venditaj ĉe la nutraĵvendejo. Tion faris Novjork-Ŝtato kiam ĝi aprobis amendon, kiu devigas manĝejojn kaj eĉ manĝĉarojn forigi artefaritajn trans-grasojn - ankaŭ nomatajn parte hidrogenitajn oleojn - uzatajn por fari multajn el niaj plej ŝatataj kulpaj plezuroj (ringbulkoj, fritaĵoj, kukaĵoj).

Ĉi tiun pasintan someron, la leĝo ekvalidis. Ĉiuj manĝaĵoj preparitaj kaj servataj en Novjorkaj manĝejoj nun devas enhavi malpli ol 0,5 gramojn da trans-graso por porcio. Lastatempe la ŝtato Kalifornio sekvis la ekzemplon, malpermesante uzadon de ajna trans grasoj en la preparado de restoraciaj manĝoj (efika 2010) kaj bakvaroj (efika 2011). Kio faras ĉi tiujn grasojn tiel danĝeraj por nia dieto? Katherine Tallmadge, RD, proparolantino de la Usona Dieteca Asocio, klarigas kaj, ĉar trans-grasoj ankoraŭ troveblas en pakitaj manĝaĵoj, montras al vi kiel protekti vin aĉetante en la superbazaro.

Kio Estas Trans-Grasoj?

"Artefaritaj trans-grasoj estas vegetalaj oleoj, al kiuj aldoniĝis hidrogenaj atomoj, do ili transformiĝas de likvaĵo en solidon," diras Tallmadge. "Manĝproduktantoj ŝatas uzi ilin ĉar ili estas malmultekostaj, donas al produktoj pli longan konservaĵon kaj plibonigas la guston kaj teksturon de manĝaĵoj-ekzemple, ili igas kuketojn pli kroĉaj kaj kukaĵoj pli flokaj. Jarojn post kiam ili estis inventitaj, ni malkovris, ke trans. grasoj liveras duoblan baton al nia sano. Ili ambaŭ levas LDL (arterio-ŝtopantan malbonan kolesterolon, kiu kaŭzas koratakojn) kaj, en grandaj kvantoj, malpliigas HDL (grasan purigan bonan kolesterolon). " La American Heart Association ankaŭ ligas trans-grasojn al pliigita risko de tipo 2 diabeto.

Ĉu Malpermesoj estas la Respondo?

Ne nepre, diras Tallmadge. La limigoj ne pli bonas por konsumantoj, se por plenumi novajn regulojn, rapidmanĝejaj kuiristoj kaj restoraciaj kuiristoj anstataŭigas grasojn trans per porkograso aŭ palma oleo, kiuj havas multe da saturitaj grasoj (ĉi tio altigas sangajn nivelojn de LDL kaj totala kolesterolo). , kormalsanaj riskfaktoroj).

La vera solvo, diras Tallmadge, estas scii, kiel oni preparis la manĝaĵojn, kiujn vi manĝas, kaj anstataŭigi kor-sanajn oleojn per mallongigoj ŝarĝitaj per grasoj kaj bastonaj margarinoj dum kuirado. "Ĝi povas esti farita," ŝi diras. "Mi vidis receptojn por ĉokolada kuko, kiuj postulas olivan oleon. Kaj juglanda oleo funkcias bone en kuketoj kaj krespoj aŭ vi povas provi arakidan oleon kun fritoj.

Jen listo de kor-sanaj oleoj por praktike aĉeti:

* Avokado

* Kanolo

* Lino

* Nukso (kiel avelo, arakido aŭ juglando)

* Olivo

* Kartelo

* Sunfloro, maizo aŭ sojfabo

Label Smarts: Kion Skani Por

La malpermesoj pri trans-grasoj ne inkluzivas pakitajn manĝaĵojn, do estu via propra saninspektisto kaj rigardu detale la pakaĵon de produkto antaŭ ol aldoni ĝin al via aĉetĉaro. Vi serĉas produktojn enhavantajn nul gramojn da trans grasoj. Sed atentu: Produkto povas reklami "0 trans grasoj!" se ĝi havas 0,5 g aŭ malpli por porcio, do ankaŭ nepre kontrolu la liston de ingrediencoj por parte hidrogenitaj oleoj.

La Usona Kora Asocio rekomendas, ke malpli ol 1 procento de ĉiutagaj kalorioj devenas de trans-grasoj. Surbaze de dieto de 2,000 tage, tio estas 20 kalorioj (malpli ol 2 g) maksimume. Tamen ne sufiĉas forigi trans-grasojn - vi volas rigardi ankaŭ la saturitan grasan linion. La Usona Asocio pri Diabeto rekomendas, ke ne pli ol 7 procentoj de viaj totalaj kalorioj estu saturitaj grasoj - por multaj homoj, tio estas ĉirkaŭ 15g tage.

Recenzo por