Plej bonaj 10 Konsiletoj pri Endomaj Kradrostaĵoj por Urbaj Loĝantoj

Enhavo

• Recenzo por

Kradrostada sezono vekas ĵaluzon en ĉiuj loĝantaj en apartamento aŭ apartamento. Sen ekstera spaco por kradrostado, kion urbanoj povas fari dum tiuj perfektaj varmaj someraj noktoj, kiuj petegas rostokradon?

Feliĉe, ĝi estas eblas fari bongustajn rostitajn pladojn endome. Unu el la plej grandaj kradrostuloj ĉirkaŭ-Bobby Flay, kies plej nova kuirlibro, Barbecue Addiction de Bobby Flay, disponeblas nun - diras, ke vi povas akiri la guston (se ne la pejzaĝon) de aŭtentika postkorta kuirado ĝuste en via kuirejo. Nur sekvu liajn spertajn konsilojn pri la plej bonaj ekipaĵoj, uzaĵoj kaj metodoj por kradrosti sen efektiva kradrostado, tiam invitu viajn amikojn por senŝvita kaj cim-senpaga kradrostado.

1. Iru por kradrostilo

Elektu gisferan kradrostilon anstataŭ Panini-gazetaran stilon aŭ alian internan kradon. "Gastfero tenas varmegon ege bone kaj la krestoj donas al via manĝaĵo bonegajn kradmarkojn," Flay diras.

2. Investu en la esencaĵoj

"Mia listo de kradrostiloj estas relative mallonga - vi vere bezonas nur kelkajn aĵojn por bone kradrogi," Flay diras. Liaj necesaĵoj inkluzivas:

Pinĉoj: renversi bifstekojn, kokidojn, mariskojn kaj legomojn

Peza tasko: por renversi hamburgerojn kaj delikatajn fiŝfiletojn

Kukaĵaj brosoj: por brosi oleon, glazurojn kaj rostajn saŭcojn

Peza kradobroso: por konservi vian kradon pura

Kanolo aŭ plantoleo: Ĉi tiuj neŭtralaj oleoj estas plej bonaj por krado, ĉar ili ne aldonas guston kaj havas altan fumpunkton.

3. Preparu ĝuste

La unua afero antaŭ ol vi kradrostas endome estas antaŭsezoni vian kradrostejon se ĝi ne estas jam antaŭsezonita. Varmigu la fornon ĝis 375 gradoj, frotu iom da kolzo aŭ plantoleo liberale sur la pato per pura tuko aŭ papermantuketo, kaj poste metu ĝin en la fornon por 30 minutoj. Malŝaltu la fajron kaj lasu la kaserolon sidi en la forno ĝis tute malvarmetiĝi.

Kiam ajn vi uzas vian internan kradon, oleu nur viajn manĝaĵojn, ne la kradon. Simple varmigu la paton super alta fajro ĝis ĝi komencas fumi; brosu viajn viandojn, fiŝojn aŭ legomojn per oleo kaj spicoj, kaj poste grili laŭ la recepto.

4. Kreu profesiajn kradrostojn

Tiuj malvarmetaj restoraciaj kruchakoj sur rostitaj viandoj kaj vegetaĵoj estas facile eltireblaj: Metu manĝaĵojn sur la kradrostilon laŭ 45-grada angulo al la krestoj dum ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutoj, tiam reprenu ĉiun pecon, turnu 90 gradojn, kaj metu la saman flankon malsupren sur la kradon por ke la krestoj nun kuru laŭ 45-grada angulo en la kontraŭa direkto. Daŭrigu kradon dum aliaj 2 ĝis 3 minutoj. Kiam estas tempo turni la manĝaĵon, simple renversu ĝin - ne necesas krei la markojn aliflanke, ĉar ĝi estos vizaĝmalsupre sur la telero.

5. Kie estas fumo ...

Por malpliiĝi fumniveloj, provu ne tro-olei aŭ tro-saŭci viajn manĝaĵojn. "Ankaŭ certigu, ke vi ne premas manĝaĵojn kaj elpremu sukojn. Ne nur tio sekigos vian manĝaĵon, sed tio ankaŭ povas kaŭzi manĝaĵojn bruli kaj produkti pli da fumo," Flay diras.

6. Ne ludu kun via manĝaĵo

"Unu el la plej grandaj eraroj, kiujn faras novuloj, provas turni aŭ ĵeti la manĝaĵon antaŭ ol ĝi pretas, kio povas kaŭzi ĝin disfali kaj kuiri malegale," diras Flay. Kaj zorgu pri marinado de manĝaĵoj tro longe. Marinadoj tipe enhavas acidan ingrediencon (vinagro, vino aŭ citrusa suko), kiu komencos detrui la karnon kaj malmoligi ĝin. Atentu, ke vi ne marinu pli maldikajn viandajn tranĉaĵojn (kiel senostaj, senhaŭtaj kokaj brustoj kaj porka ŝnuro) dum pli ol 2 horoj, kaj marinu fiŝajn fileojn nur 20 minutojn.

7. Falsa ĝi ĝis vi faros ĝin

Flay konfesas, ke povas esti malfacile akiri tiun serĉatan arban, fuman guston de interna kradrostejo. "Kvankam la plej aŭtenta kradrostado venas de uzado de durligna lignokarbo en ekstera kradrostejo, vi povas aĉeti aŭ produkti fumajn aromajn rostokradajn saŭcojn, glazurojn aŭ spicajn frotojn por aldoni pliajn gustojn, kiujn kradrostilo ne povas aldoni," li diras.

8. Elektu la ĝustan bileton por kradi endome

La plej bonaj manĝaĵoj por interna kradrostado estas hamburgeroj, varmaj hundoj, senostaj kokaj mamoj, bifstekoj, fiŝaj fileoj kaj salikokoj. "Mi evitus pli grandajn tranĉojn de viandoj, kiuj bezonus esti kovritaj, kiel porkaj ŝultroj, ĉefaj ripoj, tutaj meleagroj aŭ tuta kokido," diras Flay. Ankaŭ evitu tre grasajn viandojn kiel anasa brusto, kiuj povas ŝpruci kaj kaŭzi ekstran fumon.

9. Prenu la temperaturon

La plej bona maniero diri, kiam karno finiĝas, estas uzi malmultekostan tujlegan termometron por precize kontroli la internan temperaturon, diras Flay. La USDA rekomendas inter 150 gradoj de mez-maloftaj bifstekoj kaj ŝafidaj kotletoj ĝis 170 gradoj por mezbonaj kokaj kaj meleagraj brustoj.

10. Donu al ĝi ripozon

Flay sugestas forigi viandon de la kradrostaro kiam ĝi estas ĉirkaŭ 5 gradojn sub la dezirata interna temperaturo, tiam loze tendi ĝin per folio kaj lasi ĝin ripozi dum 5 ĝis 15 minutoj antaŭ tranĉi. "Ĉi tiu ripozoperiodo pliigos la temperaturon ĉirkaŭ 5 gradojn kaj permesos al la sukoj redistribui, donante al vi sukan kaj humidan pecon da viando aŭ fiŝo," li klarigas.

Recenzo por