Ĉu Gisto estas Vegana?

Enhavo

• Kio estas feĉo kaj por kio ĝi uzas?
• Kial plej multaj veganoj inkluzivas feĉon en sia dieto
• Specoj de feĉo
• La funda linio

Veganismo estas vivmaniero, kiu laŭeble malmulte minimumigas bestan ekspluaton kaj kruelecon.

Kiel tiaj, veganaj dietoj malhavas de bestaj produktoj, inkluzive viandon, kokaĵon, fiŝojn, ovojn, laktaĵojn, mielon kaj iujn ajn manĝaĵojn enhavantajn ĉi tiujn ingrediencojn.

Ofte manĝaĵoj povas esti klare klasifikitaj kiel veganaj aŭ ne. Tamen iuj - kiel ekzemple feĉo - povas kaŭzi konfuzon.

Ĉi tiu artikolo recenzas diversajn specojn de feĉo kaj taksas ĉu feĉo povas esti konsiderata vegana.

Kio estas feĉo kaj por kio ĝi uzas?

Gisto estas unuĉela fungo, kiu nature kreskas en grundo kaj sur plantaj surfacoj.

Estas centoj da cepoj de feĉo, kaj kvankam iuj el ili estas damaĝaj por homoj, aliaj povas servi utilajn funkciojn (1).

Ekzemple, feĉo povas helpi manĝaĵojn, kiel ekzemple pano, biero, kaj vino, fermenti aŭ fermenti. Ĝi ankaŭ povas esti uzata por aldoni guston al manĝaĵoj aŭ plibonigi ilian teksturon, kiel ofte okazas en la fromaĝfarada industrio (,,,).

Gisto estas nature riĉa je B-vitaminoj kaj foje plifortigita per aldonaj vitaminoj kaj mineraloj. Tial iuj specoj povas esti uzataj por plibonigi la nutran enhavon de manĝaĵoj aŭ manĝoj ().

Fine, ĝi povas esti uzata kiel rimedo por esplori, produkti aŭ testi farmaciajn drogojn destinitajn trakti gamon de kuracaj kondiĉoj (,).

Gisto estas unuĉela fungo, kiu nature kreskas en grundo kaj sur plantoj. Ĝi povas esti uzata en la manĝaĵa fabrikado por plibonigi la guston, teksturon aŭ nutran valoron de manĝaĵoj aŭ helpi ilin fermentigi aŭ fermenti. Ĝi ankaŭ utilas en farmacia esplorado.

Kial plej multaj veganoj inkluzivas feĉon en sia dieto

Konsiderante, ke gisto estas viva organismo, iuj homoj demandas sin, ĉu ĝi povas esti inkluzivita en vegana dieto.

Tamen, male al bestoj, feĉoj ne havas nervan sistemon. Ĉi tio signifas, ke ili ne spertas doloron - kio tute diferencigas ilin de bestoj (8).

Ĉar manĝi giston ne kaŭzas ĝin suferi kaj implikas neniun bestan ekspluaton aŭ kruelecon, gisto estas kutime konsiderata vegana manĝaĵo. Kvankam tre malgranda malplimulto de veganoj tamen povas eviti ĝin, ĉar ĝi estas viva organismo.

Iuj tipoj, kiel nutraj aŭ torula-gistoj, estas aparte popularaj aldonoj al vegana dieto, ĉar ili helpas aldoni umami, viandan aŭ fromaĝecan guston al manĝoj sen uzo de bestaj produktoj.

Krome, nutra feĉo plenplenas de vitaminoj B, kiuj estas inter la nutraĵoj, al kiuj ofte mankas veganaj dietoj.

Male al bestoj, feĉoj ne havas nervan sistemon, kaj tial ne havas kapablon sperti doloron aŭ suferon. Tial gisto estas kutime konsiderata vegana manĝaĵo.

Specoj de feĉo

Gisto venas en diversaj specoj, sed nur kelkaj nuntempe kutimas produkti, gustumi aŭ pliigi la nutran enhavon de manĝaĵoj, inkluzive (9):

• Biero de feĉo. Ĉi tiu viva kulturo de S. cerevisiae gisto kutimas tipe fari bieron. La gistaj ĉeloj estas mortigitaj dum la procezo de bierofarado kaj foje konsumataj kiel vitamino kaj mineralriĉa suplemento.
• Baker-gisto. Ĉi vivas S. cerevisiae gista kulturo estas uzata por fermentigi panon kaj aliajn bakvarojn. La gisto estas mortigita dum kuirado kaj provizas panon per sia karakteriza gista gusto.
• Nutra feĉo. Ĉi tiu neaktiva S. cerevisiae gista kulturo povas esti uzata por aldoni gustan, fromaĝecan aŭ nuksan guston al manĝaĵoj. Nutra feĉo estas malaktivigita dum fabrikado kaj ofte plifortigita per aldonaj vitaminoj kaj mineraloj.
• Torula feĉo. Neaktiva kulturo de C. utilis gisto, kiu kutimas transformi lignon en paperon, torula gisto estas kutime uzata en la fabrikado de hundaj manĝaĵoj. Dirite, ĝi ankaŭ povas aldoni karnan, fuman aŭ umaman guston al homaj manĝaĵoj.
• Ĉerpu feĉon. Ĉi tiu manĝaĵo estas farita el la neaktiva ĉela enhavo de S. cerevisiae feĉo. Gistaj ekstraktoj estas uzataj por aldoni umami-guston al pakitaj manĝaĵoj aŭ fari disvastiĝojn kiel Marmite kaj Vegemite.

Konsumi krudan giston ĝenerale malinstigas, ĉar ĝi povas konduki al ŝvelado, kramfoj, mallakso aŭ lakso. Ĝi ankaŭ povas pliigi la riskon de fungaj infektoj, precipe ĉe homoj grave malsanaj aŭ kun kompromitita imuna sistemo (10).

Unu escepto estas la probiotika gisto S. boulardii, kiun plej multaj homoj povas sekure konsumi vivas en probiotikaj suplementoj ().

Alie, gistoj, kiuj fariĝas neaktivaj per kuirado, fermentado aŭ ilia fabrikado, povas esti sekure uzataj por plibonigi la guston aŭ nutran enhavon de manĝaĵoj.

Kvankam feĉo ekzistas diversaj specoj, nur kelkaj nuntempe kutimas produkti, gustumi aŭ pliigi la nutran enhavon de manĝaĵoj. La konsumo de kruda gisto ĝenerale malinstigas.

La funda linio

Gisto estas unuĉela fungo, kiu nature kreskas en grundo kaj sur plantoj.

Ĝi troveblas en diversaj formoj, iuj el ili uzeblaj por helpi manĝaĵojn fermenti aŭ fermenti, dum aliaj plibonigas la guston, teksturon aŭ nutran enhavon de manĝaĵoj.

Male al bestoj, al feĉo mankas nerva sistemo. Tial ĝia konsumado kaŭzas neniun bestan suferon, ekspluaton aŭ kruelecon. Ĉi tio faras giston taŭga elekto por veganoj.