Jogurto: kio ĝi estas, ĉefaj avantaĝoj kaj kiel prepari

Enhavo

• Ĉefaj avantaĝoj
• Nutra konsisto de jahurto
• Kiel konsumi
• Kiel prepari memfaritan jahurton
• Jogurta kuko

Jahurto estas lakta derivaĵo preparita per procezo de fermentado de lakto, en kiu bakterioj respondecas pri la fermentado de laktozo, kiu estas la sukero nature ĉeestanta en lakto, kaj pri la produktado de lakta acido, garantiante la karakterizan teksturon kaj guston de tiu manĝaĵo.

Krome, jahurto ankaŭ estas konsiderata probiotika ĉar ĝi enhavas vivajn bakteriojn, ekzemple Bifidobakterioj kaj Lactobacillus kiuj helpas plibonigi la sanon de la digesta sistemo, krom esti riĉa je aliaj nutraĵoj, ĉefe kalcio, kiu helpas malhelpi osteoporozon.

Jogurtoj povas esti preparitaj hejme aŭ aĉeteblaj ĉe la superbazaro. Tamen la jogurtoj trovitaj en la superbazaro kutime enhavas sukeron, tinkturfarbojn kaj aliajn ingrediencojn, kiuj eble ne taŭgas por via sano, do gravas legi la nutran etikedon antaŭ ol elekti la produkton.

Ĉefaj avantaĝoj

La ĉefaj sanaj avantaĝoj de natura jogurto inkluzivas:

• Plibonigi intestan bakterian flaŭronmi helpas kontraŭbatali serion de malsanoj kiel kolera intesta sindromo, kojlokancero, estreñimiento, stomakaj kaj duodenaj ulceroj, kolito, enterito, gastrito kaj disenterio, ekzemple;
• Plibonigi intestan trafikon, ĉar la bakterioj ĉeestantaj en la jahurto faras "antaŭ-digestadon" de la proteinoj, permesante pli bonan digesteblon;
• Batalante la fermentadon de manĝaĵoj evitante gason, koleron, inflamon kaj intestajn infektojn;
• Donu kalcion kaj fosforon al la korpo, helpante malhelpi osteopenion, osteoporozon, kontribuante al la resaniĝo de frakturoj kaj prizorgante la sanon de la dentoj;
• Antaŭenigu pliiĝon de muskola maso kaj ĝian resaniĝon, ĉar ĝi estas riĉa je proteinoj kaj, tial, ĝi povas esti konsumata antaŭ aŭ post plenumado de pezaj trejnadaj agadoj;
• Plibonigi memoron, lernadon kaj kognajn procezojn, ĉar jahurto havas B-vitaminojn, kiuj estas esencaj por konservi mensan sanon. Krome, iuj studoj indikis, ke la konsumo de probiotikoj helpas konservi mensan sanon;
• Pliigu la defendojn de la korpo, ĉar ĝi havas mineralojn kiel zinko kaj seleno, kaj ankaŭ probiotikojn, kio helpas reguligi kaj aktivigi la ĉelojn de la imunsistemo, malpliigante la riskon suferi malsanojn kiel gripo aŭ malvarmumo.

Kvankam tutaj jahurtoj estas riĉaj je grasoj, iuj studoj ŝajnas indiki, ke ili povus helpi plibonigi koran sanon, favorante malaltan kolesterolon kaj helpante regi sangopremon, ĉar ĝi estas riĉa en kalio, mineralo, kiu helpas malstreĉi sangajn vaskulojn kaj malpliigi la streĉon.

Nutra konsisto de jahurto

La sekva tabelo indikas la nutran konsiston por ĉiu speco de jahurto:

Gravas memori, ke jahurtoj enhavas laktozon, do homoj kun netoleremo de lakta sukero devas konsumi jahurton sen laktozo.

Kiel konsumi

Por pli bona uzo de ĉiuj nutraj ecoj de ĉi tiu manĝaĵo, oni rekomendas konsumi senkremigitan naturan jahurton por matenmanĝo kun cerealoj kaj fruktoj. Granola, duonmalluma ĉokolado, mielo kaj nedolĉigita fragokonfitaĵo ankaŭ estas bonegaj por akompani naturan jahurton.

Krome, ĝi ankaŭ povas esti aldonita en fruktaj vitaminoj por konsumi kiel manĝeto.

Kiel prepari memfaritan jahurton

Por fari bonkvalitan memfaritan jahurton vi bezonas:

Ingrediencoj

• 1 litro da tuta bovina lakto
• 1 taso da natura greka jahurto (170 g)
• 1 kulero da sukero
• 1 kulero da lakta pulvoro (nedeviga)

Preparreĝimo

Boligu la lakton kaj lasu ĝin varmiĝi, ĉirkaŭ 36º C kaj miksu ĝin kun la natura jogurto, kiu estu ĉe ĉambra temperaturo, la sukero kaj la pulvora lakto. Metu ĉi tiun miksaĵon en fermitan ujon, envolvi ĝin en tre puran tukon kaj konservi ĝin en la fermita mikroondo, sed malŝaltita, kaj konservu ĝin tie dum 6-10 horoj maksimume.

Kiam vi pretos, konservu ĝin en la fridujo. La jahurto devas esti preta kiam la konsekvenco egalas al la natura jahurto aĉetita sur la merkato.

La varma medio de la mikroondoj favoros la multiĝon de bonaj jahurtaj bakterioj kaj ili atingos la tutan lakton, transformante ĝin en naturan jahurton. Tiel, kun malgranda taso da natura jahurto eblas fari pli ol 1 litron da natura jahurto.

Vi ne devas meti la jahurton en la lakton kiam ĝi ankoraŭ estas tro varma, por ke la bakterioj en la jahurto ne mortu, ĉar ili estas tiuj, kiuj donas konsistencon al la jahurto. Ankaŭ ne konsilindas aldoni fruktojn aŭ konfitaĵon antaŭ ol la jahurto pretas eviti damaĝi ĝian formadon.

Ĉi tiu jahurto devas esti konservita en la fridujo kiam ĝi estas preta kaj povas esti konsumita eĉ de beboj, estante pli sana elekto ol industriigita jahurto.

Jogurta kuko

Ingrediencoj:

• 1 glaso da simpla jogurto (200 mg);
• La sama mezuro kiel la olea jogurta taso;
• 3 ovoj;
• 2 tasoj da tritika faruno;
• 1 1/2 taso da sukero;
• 1 kulereto da vanila esenco;
• 1 kulereto da Reĝa feĉo;
• 1 (kafo) kulero da natro.

Prepara reĝimo:

Batu la ovojn, oleon kaj sukeron en la miksilon kaj poste aldonu la farunon kaj jahurton, bone kirlante. Post formado de unuforma pasto, aldonu la vanilan esencon, feĉon kaj bakadon kaj miksu per kulero. Baku en farunita aŭ pergamenta formo kaj baku ĝis ora bruno.

La kuko bakiĝas pli rapide kiam ĝi fariĝas en pudingo, je meza temperaturo, inter 160 kaj 180º.