Kiel Fari Kombucha Hejme

Enhavo

• Kion Vi Bezonas Por Fari Vian Propran Kombucha
• Kiel Fari Vian Propran Kombucha
• Recenzo por

Foje priskribita kiel kruco inter pomcidro kaj ĉampano, la fermentita teo-trinkaĵo konata kiel kombucha fariĝis populara pro sia dolĉa tamen pika gusto kaj probiotaj avantaĝoj. (Jen kompleta klariganto pri tio, kio estas kombucha kaj ĉiuj ĝiaj avantaĝoj.) Sed je $ 3-4 per botelo, kombucha povas esti multekosta kutimo se vi ofte trinkas ĝin.

Feliĉe, fari vian propran kombuĉan hejme ne estas tre komplika procezo. Post kiam vi havas la necesajn ilojn kaj ingrediencojn, vi povas fari bakon post aro facile. Jen kiel fari vian propran kombucha-inkluzive la necesajn ekipaĵojn, ingrediencojn, kaj kiel fari viajn proprajn kombuchajn gustojn.

Kion Vi Bezonas Por Fari Vian Propran Kombucha

Faras: 1 galono

Ekipaĵo

• 1-galona vitra kruĉo por uzi kiel bierujo
• Ŝtofa kovrilo (pura kuireja tuko aŭ kaffiltrilo + kaŭĉuka rubando)
• Ligna kulero
• Kombucha pH-teststrioj (Aĉetu Ĝin, $ 8)
• Individuaj hermetikaj ujoj, kiel ekzemple masonvazoj, vitraj grumbloj, aŭ reciklitaj kombuĉaj boteloj, por enboteligi

Ingrediencoj

• 1 galono filtrita akvo
• 1 taso da kana sukero
• 10 sakoj da verda aŭ nigra teo (egala al 10 kuleroj da malfiksa teo)
• 1 1/2 ĝis 2 tasoj antaŭfarita simpla kombucha (ankaŭ konata kiel kombuĉa startiga teo)
• 1 freŝa SCOBY (Mallongigo de "simbioza kulturo de bakterioj kaj feĉo", la SCOBY havas aspekton de meduzo. Ĝi estas la magia ingredienco, kiu transformas dolĉan nigran teon en bonan por via intesto kombucha.)

Vi povas facile trovi ĉiujn ĉi tiujn aĵojn kunigitaj por aĉeti interrete en kombucha startilo. (Ekz. Ĉi tiu komenca kit de $ 45 de La Butiko Kombucha.) Vi ankaŭ povas kreskigi vian propran SCOBY el botelo da kombucha teo aĉetita en butiko. Ĉi tiu recepto uzas organikan, komercan nivelon SCOBY. (Rilata: Ĉu Kombucha povas helpi kun maltrankvilo?)

Kiel Fari Vian Propran Kombucha

1. Preparu la teon: Boligu la galonon da akvo. Trempu la verdan aŭ nigran teon en la varman akvon dum 20 minutoj. Aldonu la kansukeron al la teo kaj movu ĝis ĝi tute dissolviĝos. Lasu la teon malvarmetiĝi ĝis ĉambra temperaturo. Verŝu la teon en vian bierujon, lasante iom da spaco supre.
2. Transdonu la SCOBY al la bierfarejo. Verŝu la kombuĉan komencan teon en la dolĉan teon.
3. Kovru la bierujon per la fermita kovrilo, aŭ firme fiksu per la ŝtofa kovrilo kaj kaŭĉuka rubando. Metu la bierujon en varman lokon for de rekta sunlumo por fermenti. Optimuma biereca temperaturo estas 75-85 ° F. Je pli malvarmaj temperaturoj, la teo eble ne bieras ĝuste, aŭ ĝi povas nur iomete pli longe fermenti. (Konsileto: Se vi faras kombuĉan en pli malvarmaj monatoj, kiam via hejmo verŝajne ne estos tiel varma kiel 75–85 °F, metu la bierujon ĝuste proksime de ellastruo, por ke ĝi konstante estu proksima al hejtita aero.)
4. Lasu la teon fermenti dum 7 ĝis 10 tagoj, certigante ne ŝovi la bierujon dum la fermentada periodo. Paro da rimarkindaj aferoj: Post kelkaj tagoj, vi vidos novan bebon SCOBY formiĝantan ĉe la supro de la bierofarado, kiu formos iajn sigelon. Vi eble ankaŭ rimarkos brunajn fadenojn sub la SCOBY kaj filamentojn flosantajn ĉirkaŭ la teo. Ne zorgu - ĉi tiuj estas naturaj, normalaj indikoj pri la fermentado de teo.
5. Post semajno, kontrolu vian teon pri gustoj kaj pH-niveloj. Uzu la testajn striojn pri pH por mezuri la pH de la teo. La optimuma pH-nivelo de kombucha estas inter 2 kaj 4. Gustumu la teon per pajlo aŭ kulero. Se la bierofarado havas tro dolĉan guston, lasu ĝin fermenti pli longe.
6. Post kiam la teo havas la kvanton da dolĉeco kaj akreco, kiun vi serĉas kaj estas en la dezirata pH-rango, estas tempo por enboteligo. (Se vi volas aldoni guston, nun estas la tempo!) Forigu la SCOBY, kaj konservu ĝin kune kun iom da via sengusta kombuĉa por uzi kiel komencan teon por via sekva aro. Verŝu la kombuĉan en viajn vitrajn hermetikajn ujojn, lasante almenaŭ colo da kapa spaco ĉe la supro.
7. Konservu en la fridujo por malvarmiĝi ĝis vi pretos trinki. La kombucha konservos en la fridujo dum pluraj semajnoj.

Laŭvolaj Paŝoj por Via Kombucha Recepto

• Ĉu vi volas la vezikojn? Se vi ŝatus fari duan fermentadon por karbonigi vian kombuĉan, simple konservu vian enbotelitan kombuĉan en malhela, varma loko dum aliaj du aŭ tri tagoj, tiam metu en la fridujon por malvarmigi antaŭ ol vi ekĝuos. (Ĉu vi sciis, ke afero nomata probiotika kafo ekzistas ankaŭ?)
• Ĉu vi volas gustumi vian kombucha recepton? La eblecoj estas senfinaj! Jen kelkaj aromaj ideoj por aldoni al la miksaĵo paŝo 7:
  • Zingibro: Fajne kradu 2- ĝis 3-colan pecon de zingibra radiko (kiu havas tunojn da sanaj avantaĝoj memstare) kaj aldonu al via miksaĵo.
  • Vinbero: Aldonu 100-procentan vinberan sukon. Aldonu fruktosukon egalan al kvinono de la kvanto da kombucha en via kruĉo.
  • Spika Ananaso: Faru vian kombuĉan dolĉan kaj spican miksante ĉirkaŭ 100-procentan ananasan sukon kaj ĉirkaŭ 1/4 kulero de kajena pipro.

Recenzo por