Sanaj Receptoj de La Kuirlibro de La Plej Granda Perdanto

Enhavo

• Recenzo por

Kuiristo Devin Alexander, plej vendita aŭtoro de La Plej Granda Malgajninto-Kuirlibroj, donas FORMO la interna ŝovelilo La Plej Granda Malgajninto-Gustoj de la Monda Kuirlibro kun 75 etnaj receptoj. Kiel la aliaj kuirlibroj en la serio (inkluzive La Plej Granda Perdanta Familio-Kuirlibro kaj La Plej Granda Malgajninto Desert Kuirlibro), Gustoj de la Mondo havas malpli grasajn, malpli kaloriajn, tute naturajn versiojn de viaj plej ŝatataj pladoj. Devin, kiu aperis sur Sezono 3 el La Plej Granda Malgajninto, persone triumfis super obezeco: ŝi perdis 70 funtojn kaj konservis ilin dum 16 jaroj.

D: Kial vi decidis pri temo "Flavors of the World" por la venonta kuirlibro de Biggest Loser?

A: Estis la tuta teamo ĉe La Plej Granda Malgajninto kiu prenis la decidon. Fervoraj spektantoj ne povas ne rimarki, ke konkursantoj kiel itala patrino-filo-teamo Mike kaj Maria kaj Tongan-kuzoj Sione kaj Filipe parolas pri la luktoj, kiujn ili havas kiam temas pri partoprenado en siaj kulturaj aŭ familiaj manĝaĵoj. Ĝi ŝajnis esti temo, kiu aperis sezonon post sezono, do ĝi ŝajnis la evidenta elekto.

Q: Kiel hejma kuirado kun sanaj ingrediencoj helpas antaŭenigi pezan perdon?

R: Ne estas sekreto, ke plej multaj restoraciaj manĝaĵoj plenplenas kun multe pli da graso kaj kalorioj ol necesas, por ke la pladoj bongustas hejme. En restoracio, la kuiristoj devas akiri manĝon sur la tablon rapide kaj aspektante bonegaj, do ili ne nepre havas tempon spekti pladon sufiĉe proksime por aspekti aŭ gustumi perfekte per oliv-oleo-ŝprucigilo kaj senglata. pato. Owingeti tunon da butero aŭ oleo en la pato multe faciligas certigi, ke aferoj ne gluiĝos kaj ke ili bongustos. Krome, kiel kuiristo, kiu konsultis kaj eĉ kreis receptojn por restoracioj, mi scias kiom pli malfacila (kaj eĉ pli multekosta) povas esti provi sanajn, dekadencajn alternativojn. Do ili ofte simple ne faras. Kuirante hejme, estas freneze kiom malgrasaj sed ridinde bongustaj pladoj povas esti – eĉ se faritaj kun tute naturaj ingrediencoj. Tion ni pruvas per ĉi tiu nova libro, La Plej Granda Malgajninto de la Mondo. Vi ankoraŭ povas havi vian lasanjon, viajn tajlandajn nudelojn kaj eĉ viajn Chorizo-naĥojn sen konsekvenco!

Q: Kiel vi elektis kaj rafinis la receptojn por ĉi tiu libro?

R: Iuj receptoj venis rekte de avidoj de konkursantoj. Aliaj estis inspiritaj dum mi foliumis popularajn etnajn elprenajn menuojn. Post kiam mi kompilis la liston de pladoj, kiujn mi sciis, ke mi devas esti inkluzivitaj, mi pasigis tagojn (laŭvorte) en Whole Foods rigardante ĉiun etikedon provante trovi ĉion el tute natura marinara saŭco kiu estis malalta en sukero, salo, graso, kalorioj. , ktp kaj tio bongustis; al fromaĝo, kiu kongruas kun la nutraj kriterioj de Biggest Losers, kiu ankaŭ bone fandiĝis (mi alteriĝis sur migdala mozzarella); al malalta natria sojsaŭco sen chemicalsemiaĵoj aŭ konservaĵoj. Post kiam mi trovis ilin, mi trafis la kuirejon kaj kuris teston post testo ĝis mi alvenis al pretaj pladoj, kiujn mi sciis, ke homoj avidos.

Q: Kio estas la plej bona maniero por virinoj uzi ĉi tiun libron kaj integri ĝin en siajn proprajn pezoperdojn?

A: Nur eniru! Serioze. Kiam la avidoj trafis, antaŭ ol levi la telefonon por mendi elprenon, malfermu la libron. Aŭ pli bone, ili devas trarigardi la minuton, kiam ili akiras ĝin, kaj provizi la ingrediencojn necesajn por fari la pladojn, kiujn ili scias, ke ili sopiros, antaŭ ol la avido estos tro forta. Ĉar mi inkluzivas ampleksajn nutrajn informojn, estas facile ankaŭ enmeti la manĝojn en iun ajn pezan perdon. Ĉi tiuj teleroj estas tiom pli maldikaj sur ĉiuj niveloj, ke ĝi ne nur helpos malplipeziĝajn penojn, sed helpos tiujn, kiuj luktas kun problemoj pri kolesterolo.

Q: Kiel eblas eviti senigon dum vi perdas aŭ subtenas vian pezon?

R: Ĉiu, kiu konas min, scias, ke mi konservis 70 funtojn dum preskaŭ 20 jaroj ĉar mi kreas pladojn, kiuj fokusiĝas al avidoj. Mi ne nur faras simplajn anstataŭojn kiel interŝanĝi vegetaĵan kolbason kontraŭ ĉorizo. Anstataŭe, mi spicas ekstramgrasan muelan porkaĵon kiel vi spicus la plenan grasan porkaĵon, poste mi aldonas humidecon kaj korpon (ĉe la ĥorizo, mi aldonas ovoanstataŭaĵon kaj avenan farunon – ne maltrankviliĝu, vi ne povas. gustumu ĝin!) por fari ĝin proksima al la teksturo de grasa ĉorizo. Mi ŝparas ĉirkaŭ 25 g da graso por porcio, tamen ĝi estas same avida kiel la tradiciaj aĵoj! Mi ne estas kuiristo de tofu-kaj-karota bastono kaj mi ne kredas senigi vin. Ni konfesu ĝin, se vi avidas Steak au Poivre, vi volas ruĝan viandon kaj kreman saŭcon. Nu, mi liveras tion ... kaj ne metante jahurton sur tohuon aŭ fungan "bifstekon".

Tri Fromaĝo Spinaco Lasanjo

Se vi ne estas tre ŝatanto de spinaco, sed vi serĉas manieron enkorpigi pli en vian dieton, ĉi tiu recepto estas perfekta. La spinaco estas ekstreme milda, sed vi ankoraŭ ricevos ĉiujn nutrajn avantaĝojn. Nur nepre vere elpremu la spinacojn por forigi la tutan troan humidon. Alie, vi finos kun trempita lasagna.

1 cucharadita de ekstra-virga olivoleo

14 tutaj tritikaj lasagnaj nudeloj

1 pako (12 uncoj) frostita pikita spinaco, degelita

3 tasoj da natura rikota fromaĝo tute natura, elverŝitaj de iu ajn likvaĵo supre de la ujo

3 grandaj ovoblankoj

1⁄4 taso ĵus raspita parmesana fromaĝo

2 kuleroj da fajne hakitaj freŝaj petroselaj folioj

1 kulereto da ajla pulvoro

Mara salo, por gustumi

Muelita nigra pipro, al gusto

21⁄2 tasoj da tute natura malmulte grasaj, malmultaj salaj, sen suker-aldonitaj marinara saŭco (mi uzis Monte Bene-Tomatan Bazilan Pastan Saŭcon)

4 uncoj da fajne pecetigita migdala mozzarella fromaĝo (mi uzis Lisanatti)

Antaŭvarmigu la fornon al 350 °F. Boligu grandan poton da sala akvo.

Teku grandan bakplaton per vaksa papero. Post kiam la akvo bolas, aldonu la olivan oleon al la poto. Aldonu la nudelojn al la poto kaj kuiru, movante foje, dum 8 ĝis 10 minutoj, aŭ ĝis al dente. Drenu bone. Tranĉi aŭ ŝiri 2 el la nudeloj en duono larĝe.

Dume, bone drenu la spinacojn premante ĝin en pura, senŝpara telero, ĝis la tuta troa humido estos forigita. Post kiam vi pensas, ke la tuta humido estas forigita, daŭre premu la spinacojn eĉ pli por certigi, ke ĝi estas tute seka. En meza bovlo, miksu kune la rikoton, ovoblankojn, 3 kulerojn de la parmezano, la petroselo kaj ajlopulvoro ĝis bone kombinitaj. Enmetu la drenitan spinacon ĝis bone kombinita. Spici kun salo kaj pipro.

Por kunmeti la lasanjon, dismetu 1⁄2 tason da marinara saŭco egale sur la fundon de 9 "x 13" glaso aŭ ceramika bakplado. Metu 31⁄2 nudelojn egale trans la fundon de la plado en unu sola tavolo. Enŝovu trionon de la rikota miksaĵo en grandajn kulerojn trans la nudela tavolo kaj, per kaŭĉuka spatelo, dismetu ĝin en ebenan tavolon. Aspergu unu kvaronon de la mozzarelo egale sur la rikoton. Plenigu la fromaĝotavolon per ½ taso da la restanta saŭco. Ripetu ĉi tiun tavoligantan procezon (nudeloj, ricotta miksaĵo, mozzarelo, saŭco) du pliajn fojojn. Por la fina tavolo, superu la lasanjon per la lasta el la nudeloj. Etendu la restantan saŭcon egale sur la nudelojn. Aspergu la restantan mozzarelon, poste la restantan parmesanon.

Kovru la pladon per folio kaj baku dum 30 minutoj. Malkovru kaj baku 5 ĝis 10 minutojn pli longe, aŭ ĝis la fromaĝo fandiĝu kaj la lasagno varmiĝu. Lasu malvarmetiĝi dum 5 minutoj. Tranĉu en 8 kvadratojn kaj servu.

Faras 8 porciojn

Por porcio: 257 kalorioj, 22 g proteino, 34 g karbonhidratoj (6 g sukero), 4 g graso, 1 g saturita graso, 3 mg kolesterolo, 7 g fibro, 353 mg natrio

Crispy Pork Wontons

La konkursantoj de The Biggest Loser kaj mi amas servi ĉi tiujn wontonojn kune kun la Salikoko-Tostoj kaj Ĉina Kokida Koketo-Salato kiam gastigas amikojn por spekti la spektaklon.

Nepre uzu bonan malglatan bakujon por ĉi tiuj kutimoj. Se vi ne havas tian, vi povas tegi bakplaton per nemallongiga tavoleto aŭ silikona bakmato. Ĉar la temperaturo de la forno estas tiel alta, estas plej bone ne uzi pergamenan paperon. Se vi uzas pli ol unu bakplaton, nepre metu ilin unu apud la alia en vian fornon por certigi eĉ bruniĝon.

Spray de olivoleo (sen propelento)

1⁄8 taso da konservitaj, tute naturaj, drenitaj kaj tranĉaĵigitaj akvokastanoj

1 meza karoto, senŝeligita, tajlita kaj tranĉita en 6 egalajn pecojn

4 mezaj tutaj kalvojoj, tranĉitaj kaj tranĉitaj en trionojn

8 uncoj ekstra-magra muelita porkaĵo

1⁄2 kulero seka ŝereo

1 kulero tute natura ovanstataŭaĵo

1⁄2 kulero varma sezama oleo

Pinĉi salon

Pinĉu muelitan nigran pipron

24 (ĉirkaŭ 3 "kvadrataj) ĉiuj naturaj tritikaj wonton-envolvaĵoj (mi uzis Nasoya

Won Ton Wraps) vidu noton.

Tute natura varma mustardo por trempi (nedeviga)

Metu fornon en la plej malaltan pozicion en la forno. Antaŭvarmigu la fornon al 450 °F. Malpeze nebuligu grandan malglateblan bakujon per kuira ŝprucaĵo.

Metu la akvokaŝtanojn, karoton, kaj kalsonojn en la bovlon de manĝprocesilo ekipita per hakklingo. Procesi ĝis haki la ingrediencojn, haltante por skrapi la flankojn de la bovlo intermite, se necese. Metu la hakitajn legomojn en delikatan retan kribrilon. Uzante kaŭĉukan spatelon aŭ kuleron, elpremu ajnan humidon.Transdonu la drenitajn vegetaĵojn al meza glaso aŭ plasta miksaĵbovlo kaj aldonu la porkaĵon, ŝereon, ovanstataŭaĵon, oleon, salon kaj pipron. Kun forko aŭ puraj manoj, miksu la ingrediencojn ĝis bone kombinita.

Plenigu malgrandan bovlon per malvarma akvo.

Metu wontonan envolvaĵon sur pura, plata laborsurfaco. Kulero 1 kulero de la kompletigo en la centron de la envolvaĵo. Trempu vian fingron en la akvon kaj kuru vian fingropinton laŭ du apudaj randoj de la envolvaĵo. Faldu la envolvaĵon en duono diagonale, kreante triangulon. Milde premu vian fingron ĉirkaŭ la randoj de la envolvaĵo, sigelante la sekan flankon al la malseketa flanko, zorgante ne lasi aerajn vezikojn. Premu iomete la plenigaĵon por disvastigi ĝin (se la amaseto en la centro estas tro dika, la kutimoj ne kuiros egale).

Transdonu la kutimon al la preta bakujo. Daŭre plenigu kaj sigelu la ceterajn kutimajn envolvaĵojn, ĝis ĉiuj plenigaj miksaĵoj kaj envolvaĵoj estos uzataj. Laborante laŭ aroj se necese, metu ĉiujn finitajn ŭontonojn sur la bakplaton en unu tavolon, por ke ili ne tuŝu.

Malpeze nebuligu la supraĵojn de la ŭontonoj per kuirŝprucaĵo kaj baku 5 minutojn sur la malsupra forna krado. Milde renversu ilin, nebulu la suprojn denove per kuira ŝprucaĵo, kaj baku dum 3 ĝis 5 minutoj pli longe, aŭ ĝis la eksteroj estas iomete brunaj kaj la meleagro ne plu estas rozkolora, zorgante ne bruligi la randojn de la wontonoj. Servu tuj kun saŭco por trempi, se vi volas.

Noto: Vi eble bezonos kelkajn pli ol 24 kutimajn envolvaĵojn, ĉar la volumeno de la plenigaĵo same kiel la precizeco mezuri ĉiun kuleron povas varii iomete. Nutraj datumoj baziĝas sur uzado de ĉiuj plenigaĵoj en la 24 envolvaĵoj.

Faras 4 porciojn

Por porcio (6 wontons): 228 kalorioj, 19 g proteino, 26 g karbonhidratoj (2 g sukero), 4 g graso, 1 g saturita graso, 45 mg kolesterolo, 2 g fibro, 369 mg natrio

Fiŝaj Takoj

Rimarko de Devin: Kiam vi aĉetas vian fiŝon, nepre petu "la pli dikan finon." Ju pli proksima la viando estas al la vosto, des pli malmola ĝi tendencas esti, ĉar la vosto faras la plej grandan parton de la laboro por naĝi la fiŝon. Ĉi tie vi precipe volas belan dikan pecon da fiŝo por certigi, ke viaj takoj estos karnaj.

4 uncoj da flaveta fileto, prefere sovaĝe kaptita, tranĉita en 8 relative egalajn pecojn

1 kulereto sen sala sudokcidenta aŭ meksika spicado

Mara salo, al gusto (laŭvola)

Spray de olivoleo (sen propelento)

2 (ĉirkaŭ 6 ") sen konservativaj flavaj maizaj tortiloj

1 kulero da Fiŝa Taco-Saŭco

1⁄2 taso fajne pecetigita brasiko

1 kulero pikitaj freŝaj folioj de koriandro

1⁄4 taso da bone drenita freŝa pico de gallo aŭ freŝa salso

2 malgrandaj kalkaj kojnoj

Metu la fiŝon en malgrandan bovlon kaj aspergu ĝin per spicado kaj salo, se vi volas. Ossetu bone al mantelo.

Metu malgrandan sengluan kaldronon sur mez-altan fajron. Kiam ĝi estas varma, iomete nebuligu ĝin per kuirada ŝprucaĵo kaj aldonu la fiŝon. Kuiri, turniĝante de tempo al tempo, de 3 al 5 minutoj, aŭ ĝis la pecoj bruniĝos sur la eksteraj flankoj kaj flokiĝos facile en la centro. Forigu el la pato kaj metu en bovlon. Kovru por varmiĝi.

Metu la omletojn unuope en alian malgrandan sengluan kaldronon per meza fajro por varmigi ilin. Kiam varmiĝas unuflanke, turnu ilin. Kiam ambaŭ flankoj estas varmaj, transdonu ĉiun al vespermanĝa telero. Disvastigu ½ kuleron da saŭco egale laŭ la centro de ĉiu omleto. Dividu la fiŝon egale inter la tortiloj, sekvitaj de la brasiko, koriandro kaj salso. Servu tuj, kun kalkaj kojnoj flanke.

Faras 1 porcion

Por porcio: 275 kalorioj, 26 g proteino, 27 g karbonhidratoj (1 g sukero), 7 g graso, spuro saturita graso, 36 mg kolesterolo, 3 g fibro, 207 mg natrio

Recepta kredito: Recepta kredito estas: Represita el: The Biggest Loser Flavors of the World Cookbook de Devin Alexander (c) 2011 de Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) kaj NBC Studios, Inc., kaj Reveille LLC. Permeso donita de Rodale, Inc., Emaus, PA 18098. Havebla ĉie, kie libroj vendiĝas.

Melissa Pheterson estas verkistino pri sano kaj taŭgeco kaj tendenc-observanto. Sekvu ŝin ĉe preggersaspie.com kaj ĉe Twitter @preggersaspie.

Recenzo por