Ĉion Vi Devas Scii Pri Kokosa Oleo

Enhavo

• Recenzo por

Post kiam punita pro sia malavara saturita grasa enhavo, kokosa oleo ricevis duan vivon kiel sana (sana) graso. Kaj trinkante ĝin per la kulero ankoraŭ ne estas bonega ideo, vi certe devas konsideri aldoni la oleon al via dieto.

Jes, kokosa oleo estas preskaŭ 90-procenta saturita graso, sed ne ĉiuj grasaj grasoj kreiĝas egale. "La saturita graso en kokosa oleo estas plejparte laŭrea acido, meza ĉena saturita grasa acido, kiu ŝajnas havi pli neŭtralan efikon al kora sano kompare kun pli long-ĉenaj saturitaj grasoj en karnoj kaj laktaĵoj," diras Wendy Bazilian, RD, aŭtoro de La Dieto SuperFoodsRx.

Ĉi tio havas sencon konsiderante civitanojn de nacioj, kiuj konsumas grandajn kvantojn de kokosaj produktoj, kiel Srilanko, havas pli malaltajn indicojn de kora malsano ol usonanoj. Iuj esploroj eĉ sugestas, ke kokosa oleo povas paradokse plibonigi kolesterolajn nombrojn, kreskante enzimojn en la korpo, kiuj detruas grasojn.

Bazilian aldonas, ke grasaj mezĉenaj grasoj estas pli facile metaboligitaj en energion en la hepato, kio signifas, ke ili eble malpli probable konserviĝas kiel ekstra remburaĵo sur viaj femuroj, se vi kontrolos viajn totalajn kaloriojn. "Ĝis 1 ĝis 2 kuleroj da kokosa oleo tage, depende de individuaj kaloriaj bezonoj, povas esti sana kaj bongusta aldono al via dieto anstataŭigante aliajn malpli sanajn kaloriojn," diras Bazilian."Sed ne kredu la furoraĵon, ke simple aldoni kokosa oleo al via dieto povas helpi vin forĵeti amason da korpa graso."

Pli da pruvo, ke kokosa oleo estas inda aldono al via manĝoŝranko: Laŭra acido ŝajnas havi kontraŭbakteriajn ecojn, kaj studoj montras, ke la tropika oleo (precipe la virgaj varioj) enhavas abundon da antioksidantoj, kiuj eble helpos forpeli tiujn ĝenajn ĉelajn damaĝajn senpagajn. radikaluloj, kiuj supozeble akcelas maljuniĝon kaj malsanojn. Teme, kokosa oleo ankaŭ estas bonega haŭta kremo.

Kiel Elekti Kokosan Oleon

Kokosa oleo, kiu estas etikedita "virga" aŭ "ekstra virga" estas ĉerpita el kokosa viando per delikataj metodoj kiel malvarma premado. "Ĉi tiu tipo de oleo havos pli da antioksidantoj kaj ankaŭ pli fortan kokosan guston kaj aromon," diras Bazilian. Perfekta por aro da brownies aŭ bonodora kareo.

Ĉu vi ne pretas iri loko por kokoso? Provu rafinitan kokosan oleon (foje etikeditan "elpelita-premita"), kiu estas plue prilaborata por havi pli neŭtralajn guston kaj odoron. Rafinita kokosa oleo ankaŭ havas pli altan fumpunkton ol virgulino, do Bazilian diras, ke vi povas uzi ĝin por pli varmega kuirado kiel fritado aŭ kiam vi kuiras pladojn kiel kirlitajn ovojn kaj ne volas, ke ĝi gustu kiel plaĝa ferio. . Sed ŝi rekomendas esplori markojn interrete por trovi tiujn, kiuj evitas uzi severajn chemicalsemiaĵojn por rafini sian kokosan oleon.

Ambaŭ versioj kun malvarma premo kaj forpelilo havas longan konserveblan vivon (ĉirkaŭ 2 jarojn sen malvarmigo), kio signifas, ke estas malpli maltrankvile pri kokosa oleo malfortiĝanta ol pri pli delikataj oleoj kiel lino aŭ ekster-virga oliv-oleo.

La Plej Bonaj Manieroj Kuiri kun Kokosa Oleo

Kokosa oleo havas diversajn uzojn en la kuirejo. Aldonu tropikan flamlumon al ĉi tiuj ses manĝaĵoj.

1. Bakitaj varoj: Ĉar ĝi toleras altajn temperaturojn, kokosa oleo estas rimarkinda anstataŭaĵo de butero, mallongigo aŭ aliaj vegetalaj oleoj en Paleo-indaj bakitaj bonaj receptoj. Scones, cupcakes, muffins, brownies kaj kuketoj havos leĝerecon, kiun vi simple ne povas akiri kun butero.

Ĉar ĝi estas solida ĉe ĉambra temperaturo, kokosa oleo devas degeli antaŭ ol uzi ĝin en plej multaj bakoj. Por fari tion, simple metu la kruĉon en bovlon aŭ kaserolon kun tre varma akvo kaj lasu ripozi kelkajn minutojn. Se miksu ĝin kun iuj malvarmaj ingrediencoj, nepre enigu rapide la oleon, por ke ĝi ne solidiĝu kaj formu amasojn. En sia solida formo, kokosa oleo funkcias brile kiel senlakta opcio en receptoj, kie vi tranĉas solidan buteron aŭ mallongigas en sekajn ingrediencojn, kiel kun tortkrustoj.

Ĝenerale vi povas anstataŭigi kokosan oleon unu-al-unu per butero aŭ aliaj oleoj en bakreceptoj, kvankam vi eble volas aldoni kroman streketon aŭ du el iu ajn likvaĵo, kiun via recepto postulas por kompensi la kroman humidecon, kiun butero pruntedonas al bakitaj varoj. . Vi ankaŭ povas anstataŭigi duonon de la butero per kokosa oleo por limigi ĉian kokosan guston. (Ne necesas alĝustigi ion alian en ĉi tiu kazo.)

2. Granola: Brakumu vian internan hipion kaj baku amasojn da memfarita granola uzante kokosa oleo, kiu donas nerezisteblan aromon al viaj avenoj kaj nuksoj. Dum iuj vegetalaj kaj nuksaj oleoj oksigenas al altaj temperaturoj, rezultigante "ne" gustojn kaj eble malpli da sanaj avantaĝoj, kokosa oleo povas elteni la altfornon, kiu estas via forno nedifektita.

3. Rostitaj legomoj: La sekvan fojon, kiam vi rostos aron da abundaj vintraj legomoj kiel kukurbo, dolĉaj terpomoj, betoj aŭ rutabaga, provu ĵeti ilin kun miksaĵo de kokosa oleo, citrona suko, timiano aŭ rosmareno, salo kaj pipro por alloga. nuanco de kokoso.

4. Pufmaizo: Tiuj kernoj ŝprucas tiel bele, kiam ili falas en kaserolon kun kulero da kokosa oleo, ĉi tiu graso eble estas la plej bona afero al pufmaizoj ekde la mikroondo.

5. Nuksaj buteroj: Elrompu la manĝprocesilon kaj muelu kune 2 tasojn da nuksoj kiel migdaloj, pecanoj aŭ kaĵuoj kun 2 kuleroj de kokosa oleo ĝis glata kaj butera. Ĉar vi povas personecigi ĉiun aron aldonante mielon, acersiropon, cinamon, linan semon aŭ eĉ muelita kafon, vi eble neniam plu aĉetos arakidan buteron.

6. Majo: Se sezono de Supera Kuiristo ĉu vi jukas brakumi vian internan Julia Infano, provu kirli vian propran majonezon. Sed por turno, verŝu duone olivoleon kaj duone fanditan kokosan oleon.

Recenzo por