Demandu la Dietkuraciston: Farm-Kreskigita vs. Sovaĝa Salmo

Enhavo

• Recenzo por

Q: Ĉu sovaĝa salmo pli bonas por mi ol farmbreditaj salmoj?

A: La avantaĝo de manĝado de farmitaj salmoj kontraŭ sovaĝaj salmoj estas tre diskutata. Iuj homoj opinias, ke farm-kreskitaj salmoj estas sen nutrado kaj plenaj de toksinoj. Tamen la diferencoj en farmitaj kontraŭ sovaĝaj salmoj malplenumiĝis, kaj finfine manĝi ambaŭ specojn de salmo estas pli bona ol neniu. Jen pli detale rigardu kiel la du specoj de fiŝoj amasiĝas nutre.

Omega-3-Grasoj

Vi eble aŭdis, ke sovaĝaj salmoj enhavas pli altajn kvantojn da grasoj omega-3. Ĉi tio simple ne veras. Surbaze de la plej lastatempaj datumoj en la nutraĵdatumbazo de USDA, tri-unco porcio de sovaĝa salmo enhavas 1.4g da longa ĉeno omega-3 grasoj, dum la sama grandeco porcio de farm-levita salmo enhavas 2g. Do se vi manĝas salmon por akiri pli da omega-3 grasoj en via dieto, farm-levita salmo estas la vojo por iri.

Omega-3 al Omega-6-proporcio

Alia laŭdira avantaĝo de sovaĝa salmo super farm-levita estas proporcio de omega-3 grasoj al omega-6 grasoj pli konforma al optimuma sano. Ĉi tio estas speco de lertaĵo, ĉar ĉi tia rilato malmulte efikas sur via sano - la totala kvanto de omega-3 estas pli bona antaŭdiro de sano. Krome, se la rilato de grasoj omega-3 al omega-6 estus grava, ĝi estus pli bona ĉe farmaj salmoj. Ĉe farm-bredataj atlantikaj salmoj ĉi tiu rilato estas 25,6, dum ĉe sovaĝaj atlantikaj salmoj ĉi tiu proporcio estas 6,2 (pli alta proporcio sugestas pli da grasoj omega-3 kaj malpli da grasoj omega-6).

Vitaminoj kaj Mineraloj

Por certaj nutraĵoj kiel kalio kaj seleno, sovaĝaj salmoj enhavas pli altajn kvantojn. Sed farmaj salmoj enhavas pli altajn kvantojn da aliaj nutraĵoj kiel folato kaj vitamino A, dum aliaj vitaminoj kaj mineralaj niveloj samas inter ambaŭ specoj. Entute la vitamino kaj minerala pakaĵo, kiun enhavas ĉi tiuj du specoj de salmoj, estas similaj, por ĉiuj intencoj.

Poluado

Fiŝo, precipe salmo, estas tre nutra manĝaĵo. Pli alta konsumado de fiŝoj en la dieto ĝenerale asociiĝas kun malpli kronika malsano. La unu negativa: La toksinoj kaj pezaj metaloj trovitaj en fiŝoj. Do por multaj homoj manĝantaj fiŝojn, ĉi tio postulas analizon pri kosto/profito. Sed kiam esploristoj rigardis la avantaĝojn kaj riskojn de manĝado de fiŝoj rilate al hidrarga ekspozicio, la konkludo estis, ke la avantaĝoj multe superas la riskojn, precipe kun salmo, kiu enhavas malaltajn nivelojn de hidrargo kompare kun multaj aliaj fiŝoj.

Polikloraj bifeniloj (PCB) estas alia kemia toksino trovita en sovaĝaj kaj bredataj salmoj. Farma salmo ĝenerale enhavas pli altajn nivelojn de PCB, sed sovaĝa salmo ne estas libera de ĉi tiuj toksinoj. (Bedaŭrinde PCBoj kaj similaj toksinoj estas tiel ĉieaj en nia medio, ke ili troveblas en la polvo en via domo.) Studo de 2011 publikigita en Media Scienco kaj Teknologio raportis, ke malsamaj faktoroj kiel vivdaŭro de la fiŝo (ĉinukaj salmoj vivas pli longe ol aliaj specoj) aŭ vivantaj kaj manĝantaj proksime al la marbordo povas konduki al PCB-niveloj en sovaĝaj salmoj proksime al tiu trovita en farmitaj salmoj. La bona novaĵo estas, ke kuirado de fiŝoj kondukas al la forigo de iuj el la PCB-oj.

La kunporteblo: Manĝi ambaŭ specojn de salmo profitigos vin. En la fino, usonanoj simple ne manĝas preskaŭ sufiĉe da fiŝoj kaj kiam ili faras, ĝi estas kutime iu nepriskribebla blanka fiŝo muldita en rektangula formo, batita kaj fritita. Fakte, se vi rigardas la ĉefajn proteinajn fontojn de usonanoj, fiŝoj aperas 11-a en la listo. Pano okupas la kvinan lokon. Jes, usonanoj ricevas pli da proteinoj en siaj dietoj el pano ol fiŝoj. Vi estas pli bone manĝi bonkvalitan farm-levitan salmon (sen aldonitaj tinkturfarboj por plibonigi la koloron de la fiŝo!) ol neniun salmon. Tamen se vi manĝas salmon ofte (pli ol dufoje semajne), tiam eble indas aĉeti iom da sovaĝaj salmoj por minimumigi ekspozicion al troaj PCB.

Recenzo por