7 Manĝaĵoj, kiuj ankoraŭ enhavas trans-grasojn

Enhavo

• 1. Legoma Mallongigo
• 2. Iuj Varioj de Mikroovebla Pufmaizo
• 3. Certaj Margarinoj kaj Legomaj Oleoj
• 4. Frititaj Rapidaj Manĝaĵoj
• 5. Bakaj Produktoj
• 6. Ne-Laktaĵaj Kafokremistoj
• 7. Aliaj Fontoj
• La Funda Linio

Trans-grasoj estas formo de nesaturita graso. Estas du specoj - naturaj kaj artefaritaj grasoj trans.

Naturaj grasoj trans estas formitaj de bakterioj en la stomako de brutoj, ŝafoj kaj kaproj. Ĉi tiuj grasoj trans konsistas el 3–7% de la tuta graso en laktaĵoj, kiel lakto kaj fromaĝo, 3–10% en bovaĵo kaj ŝafido kaj nur 0–2% en kokido kaj porkaĵo (, 2).

Aliflanke artefaritaj trans-grasoj ĉefe formiĝas dum hidrogenado, proceso, en kiu hidrogeno aldoniĝas al vegetala oleo por formi duonsolidan produkton nomatan parte hidrogenita oleo.

Studoj ligis konsumadon de trans-grasoj al kormalsano, inflamo, pli alta "malbona" ​​LDL-kolesterolo kaj pli malaltaj "bonaj" HDL-kolesterolaj niveloj (,,,).

Kvankam evidenteco estas limigita, naturaj trans-grasoj ŝajnas malpli malutilaj ol artefaritaj (,, 9).

Kvankam la FDA-malpermeso de trans-grasoj ekvalidis la 18-an de junio 2018, produktoj fabrikitaj antaŭ ĉi tiu dato tamen povas esti distribuataj ĝis januaro 2020, aŭ en iuj kazoj 2021 ().

Aldone manĝaĵoj enhavantaj malpli ol 0,5 gramojn da grasoj trans per porcio estas etikeditaj kiel kun 0 gramoj da grasoj trans ().

Sekve, dum manĝaĵaj kompanioj reduktas la trans-grasan enhavon de siaj produktoj, kelkaj manĝaĵoj ankoraŭ enhavas artefaritajn trans-grasojn. Por redukti vian konsumadon, plej bone estas legi atente listojn de ingrediencoj kaj limigi vian konsumadon de la sube listigitaj produktoj ().

Jen 7 manĝaĵoj, kiuj ankoraŭ enhavas artefaritajn trans-grasojn.

1. Legoma Mallongigo

Mallongigo estas ia graso, kiu estas solida ĉe ĉambra temperaturo. Ĝi estas ofte uzata en kuirado kaj bakado.

Legoma mallongigo estis inventita en la fruaj 1900-aj jaroj kiel malmultekosta alternativo al butero kaj estas tipe farita el parte hidrogenita plantoleo.

Ĝi estas populara por bakado pro sia alta grasa enhavo, kiu produktas pli molan kaj pli malgrandan bakaĵon ol aliaj mallongigoj kiel porkograso kaj butero.

En la lastaj jaroj, multaj kompanioj reduktis la kvanton de parte hidrogenita oleo en sia mallongigo - farante iom da mallongigo sengrasa.

Tamen povas esti malfacile diri, ĉu mallongigo estas tute libera de trans-grasoj, ĉar kompanioj rajtas listigi 0 gramojn da trans grasoj kondiĉe ke produkto havas malpli ol 0,5 gramojn por porcio ().

Por ekscii, ĉu mallongigo enhavas trans-grasojn, legu la liston de ingrediencoj. Se ĝi inkluzivas parte hidrogenatan vegetalan oleon, tiam ankaŭ trans grasoj ĉeestas.

Resumo Legoma mallongigo farita el parte hidrogenita oleo estis inventita kiel malmultekosta anstataŭaĵo por butero. Tamen, pro ĝia alta trans-grasa enhavo, plej multaj fabrikantoj nun reduktis aŭ tute forigis trans-grasojn.

2. Iuj Varioj de Mikroovebla Pufmaizo

Aere krevita pufmaizo estas populara kaj sana manĝeto. Ĝi estas plena de fibro sed malriĉa en graso kaj kalorioj.

Tamen iuj specoj de mikroŝveblaj pufmaizoj enhavas trans grasojn.

Manĝaĵaj kompanioj historie uzis parte hidrogenatan oleon en sia mikroŝvebla pufmaizo pro ĝia alta fandopunkto, kiu tenas la oleon solida ĝis la pufmaiza sako estas mikroondita.

Precipe - pro la agnoskitaj sanaj riskoj de transgraso - multaj kompanioj ŝanĝis sin al trans-grasaj oleoj en la lastaj jaroj.

Se vi preferas mikroŝveblajn variaĵojn, elektu markojn kaj gustojn, kiuj ne enhavas parte hidrogenatan oleon. Alternative kreu vian propran pufmaizon sur la forno aŭ en aera pufeto - ĝi estas simpla kaj malmultekosta.

Resumo Pufmaizo estas sana manĝo kun alta fibro. Tamen iuj specoj de mikroveblaj pufmaizoj tenas grasojn trans. Por eviti trans-grasojn, sindetenu de butikumitaj pufmaizoj faritaj kun parte hidrogenita vegetala oleo - aŭ faru vian propran.

3. Certaj Margarinoj kaj Legomaj Oleoj

Iuj vegetalaj oleoj povas enhavi grasojn trans, precipe se la oleoj estas hidrogenitaj.

Ĉar hidrogenado solidigas oleon, ĉi tiuj parte hidrogenitaj oleoj longe estis uzataj por produkti margarinon. Tial, plej multaj margarinoj en la merkato havis multe da grasoj trans.

Feliĉe, sengrasa margarino estas ĉiam pli havebla, ĉar ĉi tiuj oleoj estas malaperigitaj.

Tamen memoru, ke iuj nehidrogenitaj plantaj oleoj ankaŭ povas enhavi transgrason.

Du studoj, kiuj analizis vegetalajn oleojn - inkluzive de kolzo, sojfabo kaj maizo - trovis, ke 0,4-4,2% de la tuta grasa enhavo estis trans-grasoj (13, 14).

Por redukti trans-grasan konsumon de margarino kaj plantaj oleoj, evitu produktojn, kiuj enhavas parte hidrogenitajn oleojn aŭ elektu pli sanajn oleojn, kiel ekstran virgan oliv-oleon aŭ kokosan oleon.

Resumo Parte hidrogenataj oleoj enhavas grasojn trans. Por redukti vian transgrasan konsumadon, evitu ĉiujn vegetalajn oleojn kaj margarinojn, kiuj listigas parte hidrogenatan oleon en la listo de ingrediencoj - aŭ uzu aliajn kuirajn grasojn, kiel butero, oliv-oleo aŭ kokosa oleo.

4. Frititaj Rapidaj Manĝaĵoj

Manĝante dum la irado, memoru, ke trans-grasoj povas kaŝi iujn elprenajn eblojn.

Frititaj rapidmanĝejoj, kiel fritita kokido, batitaj fiŝoj, hamburgeroj, francaj fritoj kaj frititaj nudeloj, ĉiuj povas teni altajn nivelojn de transgraso.

La trans-grasoj en ĉi tiuj manĝaĵoj povas veni de kelkaj fontoj.

Unue, restoracioj kaj forportaj ĉenoj ofte fritas manĝaĵojn en vegetala oleo, kiu povas enhavi trans-grasojn, kiuj trempas la manĝaĵojn (13, 14).

Krome, altaj kuiraj temperaturoj uzataj dum fritado povas kaŭzi, ke la transgrasa enhavo de la oleo iomete pliiĝas. La transgrasa enhavo kreskas ĉiufoje, kiam la sama oleo estas reuzata por friti (, 16).

Povas esti malfacile eviti trans-grasojn de frititaj manĝaĵoj, do vi pli bone limigas vian konsumadon de frititaj manĝaĵoj.

Resumo Frititaj manĝaĵoj, kiel fritaĵoj kaj hamburgeroj, estas ofte kuiritaj en plantoleoj, kiuj povas enhavi trans grasojn. Krome, la transgrasa koncentriĝo pliiĝas ĉiufoje kiam la oleo estas reuzata.

5. Bakaj Produktoj

Bakejaj varoj, kiel kuketoj, kukoj, bakaĵoj kaj ringbulkoj, estas ofte faritaj per vegetala mallongigo aŭ margarino.

Legoma mallongigo helpas produkti pli flakan, pli molan bakaĵon. Ĝi ankaŭ pli malmultekostas kaj havas pli longan bretan vivon ol butero aŭ porkograso.

Ĝis antaŭ nelonge kaj vegetala mallongigo kaj margarino estis faritaj el parte hidrogenitaj oleoj. Tial bakitaj varoj tradicie estis ofta fonto de transgraso.

Hodiaŭ, ĉar fabrikantoj reduktas la transgrason en sia mallongigo kaj margarino, la totala kvanto de trans grasoj en bakvaroj simile malpliiĝis ().

Tamen vi ne povas supozi, ke ĉiuj bakitaj manĝaĵoj estas liberaj de transgraso. Gravas legi etikedojn laŭeble kaj eviti bakaĵojn, kiuj enhavas parte hidrogenitajn oleojn.

Pli bone, preparu viajn proprajn bakitajn manĝaĵojn hejme, por ke vi regu la ingrediencojn.

Resumo Bakejaj produktoj ofte estas faritaj el vegetala mallongigo kaj margarino, kiuj antaŭe havis multe da grasoj trans. Plej multaj kompanioj reduktis la trans-grasan enhavon en ĉi tiuj produktoj, rezultigante malpli da trans-grasoj en bakitaj varoj.

6. Ne-Laktaĵaj Kafokremistoj

Ne-laktaj kafkremiloj, ankaŭ konataj kiel kafblankigiloj, estas uzataj kiel anstataŭaĵo por lakto kaj kremo en kafo, teo kaj aliaj varmaj trinkaĵoj.

La ĉefaj ingrediencoj en plej multaj ne laktaĵaj kafokremiloj estas sukero kaj oleo.

Plej multaj ne laktaĵoj estas tradicie faritaj el parte hidrogenita oleo por pliigi konserveblon kaj havigi kreman konsistencon. Tamen multaj markoj iom post iom reduktis enhavon de grasoj trans en la lastaj jaroj (17).

Malgraŭ tio, iuj kremiloj ankoraŭ enhavas iom da parte hidrogenita oleo.

Se via ne-lakta kremisto listigas ĉi tiun ingrediencon, ĝi probable kaŝas malgrandajn kvantojn de transgraso - eĉ se ĝi estas reklamita kiel "trans-gras-libera" aŭ indikas 0 gramojn da trans graso sur la etikedo.

Por eviti trans-grasojn de ĉi tiuj produktoj, elektu ne-laktajn specojn sen parte hidrogenita oleo aŭ uzu alternativojn, kiel tutan lakton, kremon aŭ duonon kaj duonon, se vi tute ne limigas laktojn.

Resumo Ne-laktaĵaj kafkremiloj povas anstataŭigi lakton aŭ kremon en varmaj trinkaĵoj. Ĝis antaŭ nelonge plej multaj estis faritaj el parte hidrogenita oleo, sed multaj nun estas faritaj kun pli sanaj oleoj.

7. Aliaj Fontoj

Trans-grasoj ankaŭ troveblas en pli malgrandaj kvantoj en diversaj aliaj manĝaĵoj, inkluzive:

• Terpomaj kaj maizaj blatoj: Dum plej multaj terpomaj kaj maizaj blatoj nun estas liberaj de trans-grasoj, gravas legi la ingrediencajn listojn - ĉar iuj markoj ankoraŭ enhavas trans-grasojn en la formo de parte hidrogenita oleo.
• Karnaj tortoj kaj kolbasobulkoj: Iuj ankoraŭ enhavas grasojn trans en la krusto. Ĉi tio estas pro la ĉeesto de parte hidrogenita oleo, kiu produktas molan, flokan ŝelon. Atentu ĉi tiun ingrediencon sur la etikedo.
• Dolĉaj tortoj: Kiel ĉe viandpasteĉoj kaj kolbasobulkoj, dolĉaj tortoj ankaŭ povas enhavi transgrason pro la ĉeesto de parte hidrogenita oleo en la krusto. Legu etikedojn aŭ alternative provu krei vian propran tortkruston.
• Pico: Trans-grasoj troveblas en iuj markoj de pica pasto pro parte hidrogenita oleo. Rigardu ĉi tiun ingrediencon, precipe en frostaj picoj.
• Konserva glaciaĵo: Konserva glazuro plejparte konsistas el sukero, akvo kaj oleo. Ĉar iuj markoj ankoraŭ enhavas parte hidrogenatan oleon, gravas legi listojn de ingrediencoj - eĉ se la etikedo diras 0 gramojn da grasoj trans.
• Biskvitoj: Kvankam la kvanto de trans-grasoj en biskvitoj falis je 80% inter 2007 kaj 2011, iuj markoj ankoraŭ enhavas trans-grasojn - do indas legi la etikedon ().

Resumo Atentu pri trans-grasoj en iuj markoj de terpomaj pecetoj, biskvitoj, tortoj, pico kaj konservita glaciaĵo. Eĉ se produkto listigas 0 gramojn da transgraso sur la etikedo, kontrolu la liston de ingrediencoj pri parte hidrogenita oleo.

La Funda Linio

Trans-grasoj estas formo de nesaturita graso asociita kun kelkaj negativaj sanaj efikoj.

Artefarita trans-graso kreiĝas dum hidrogenado, kiu transformas likvajn vegetalajn oleojn en duonsolidan parte hidrogenatan oleon. Trans-graso ankaŭ troveblas nature en viando kaj laktaĵoj.

Kvankam la kvanto de trans-grasoj en manĝaĵoj malpliiĝis en la lastaj jaroj, kaj la malpermeso de FDA de trans-grasoj ekvalidis en junio 2018, ili ankoraŭ troviĝas en iuj produktoj, kiel frititaj aŭ bakitaj manĝaĵoj kaj ne-laktaj kafkremiloj. al iuj sendevigoj al la malpermeso.

Por redukti vian konsumadon, nepre legu etikedojn kaj kontrolu listojn de ingrediencoj pri parte hidrogenita oleo - precipe aĉetante iujn suprajn manĝaĵojn.

Al la fino de la tago, la plej bona maniero eviti trans-grasojn estas limigi vian konsumadon de prilaboritaj kaj frititaj rapidmanĝaĵoj. Anstataŭe manĝu sanan dieton riĉan je fruktoj, legomoj, tutaj aknoj, sanaj grasoj kaj malgrasa proteino.