Ĉu Sekure Manĝi Krudan Rizon?

Enhavo

• Riskoj de manĝado de kruda rizo
• Nutra veneniĝo
• Gastro-intestaj aferoj
• Aliaj sanzorgoj
• Ĉu kruda rizo havas iujn avantaĝojn?
• La funda linio

Rizo estas bazmanĝaĵo en multaj landoj tra la mondo.

Ĝi estas malmultekosta, bona energifonto, kaj ekzistas multaj specoj.

Kvankam rizo estas konvencia kuirita antaŭ konsumo, iuj homoj demandas sin, ĉu vi povas manĝi krudan rizon kaj se fari tion havas pliajn sanajn avantaĝojn.

Ĉi tiu artikolo klarigas ĉu vi povas manĝi krudan rizon.

Riskoj de manĝado de kruda rizo

Konsumi krudan rizon estis asociita kun pluraj sanaj zorgoj.

Nutra veneniĝo

Konsumi krudan aŭ nesufiĉe kuiritan rizon povas pliigi vian riskon de nutraĵa veneniĝo.

Ĉi tio estas ĉar rizo povas enhavi malutilajn bakteriojn, kiel ekzemple Bacillus cereus (B. cereus). Fakte, unu studo trovis tion B. cereus ĉeestis preskaŭ duonon de la komerca rizo provita ().

B. cereus estas speco de bakterioj, kiuj ofte troviĝas en grundo kaj povas polui krudan rizon. Ĉi tiuj bakterioj povas formi sporojn, kiuj povas helpi kiel ŝildon permesi B. cereus postvivi kuiradon.

Tamen ĉi tiu bakterio ĝenerale ne zorgas pri ĵus kuirita rizo, ĉar altaj temperaturoj povas minimumigi ĝian kreskadon. Dum kun kruda, nekuirita kaj nedece konservita rizo, la pli malvarmaj temperaturoj povas antaŭenigi ĝian kreskadon ().

Nutraĵa veneniĝo ligita al B. cereus povas kaŭzi simptomojn kiel naŭzon, vomadon, stomakajn kramfojn aŭ diareon ene de 15-30 minutoj post konsumado (3).

Gastro-intestaj aferoj

Kruda rizo havas plurajn komponaĵojn, kiuj povas kaŭzi digestajn problemojn.

Por komenci, ĝi enhavas lektinojn, specon de proteino, kiu funkcias kiel natura insekticido. Oni foje nomas lektinojn kiel kontraŭnutraĵoj, ĉar ili povas malpliigi la kapablon de via korpo sorbi nutraĵojn ().

Homoj ne kapablas digesti lektinojn, do ili trapasas vian digestan vojon senŝanĝe kaj povas damaĝi la intestan muron. Ĉi tio povas konduki al simptomoj kiel lakso kaj vomado ().

Tipe, kiam rizo estas kuirita, la plimulto de ĉi tiuj lektinoj estas forigitaj per varmo ().

Aliaj sanzorgoj

En iuj kazoj, avido manĝi krudan rizon povus esti signo de manĝa malsano konata kiel pica - apetito por ne-nutraj manĝaĵoj aŭ substancoj.

Kvankam pica estas malofta, pli probable okazas inter infanoj kaj gravedaj virinoj. Ĝi estas provizora plejofte sed eble postulas psikologian konsiladon.

Konsumi grandajn kvantojn de kruda rizo pro pica estis asociita kun kromefikoj kiel laceco, abdomena doloro, harperdo, dentodamaĝo kaj fera manko-anemio (,).

Se vi suspektas, ke vi aŭ iu, kiun vi scias, povas havi pica, gravas serĉi kuracistan konsilon, ĉar la kondiĉo povas kaŭzi seriozajn sanajn komplikaĵojn.

Manĝi krudan rizon estis asociita kun adversaj sanaj efikoj, kiel nutraĵa toksiĝo kaj gastro-intestaj problemoj. Deziro konsumi krudan rizon povas esti signo de la psikologia malordo pica, ligita al gravaj sanaj problemoj.

Ĉu kruda rizo havas iujn avantaĝojn?

Konsumi krudan rizon ne ŝajnas havi pliajn avantaĝojn.

Krome, konsumo de kruda rizo estis asociita kun multaj malutilaj sanaj konsekvencoj, kiel denta damaĝo, harperdo, stomaka doloro kaj anemia manko de fero (

Kvankam krudaj manĝaĵoj akiris popularecon en la lastaj jaroj, ĉar propagandantoj asertas, ke ili ofertas pli da sanaj avantaĝoj, tio ne estas la kazo de kruda rizo.

Se vi ĝuas rizon kaj ŝatus akiri pli da aldonaj avantaĝoj, provu ŝanĝi al aliaj specoj de rizo, kiel bruna, nigra, ruĝa aŭ sovaĝa rizo.

Kompare kun blanka rizo, ĉi tiuj varioj emas havi pli da antioksidantoj kaj enhavas pli da mineraloj kaj vitaminoj, precipe vitaminoj de la B (8).

Kruda rizo ne ofertas aldonajn sanajn avantaĝojn. Se vi deziras pli sanan eblon, provu ŝanĝi al rizaj specoj kiel bruna, nigra, ruĝa aŭ sovaĝa rizo, kiuj estas pli nutraj.

La funda linio

Konsumi krudan rizon estas nesekura kaj prezentas plurajn sanzorgojn, kiel nutraĵa veneniĝo de B. cereus kaj damaĝo al via digesta vojo.

Deziro konsumi krudan rizon aŭ aliajn ne-nutrajn manĝaĵojn povus esti suba signo de pica, kiu estas psikologia malordo, kiu estis asociita kun harperdo, laceco, stomaka doloro kaj fera manko-anemio.

Cetere kruda rizo ne estas pli nutra ol kuirita rizo. Se vi simple volus pli sanan rizan elekton, provu ŝanĝi al bruna, nigra, ruĝa aŭ sovaĝa rizo.